Крок-мадам — элегантный французский сэндвич с ветчиной, сыром, соусом бешамель и яйцом-глазуньей сверху. Он выглядит изысканно, сытный, но при этом очень уютный — идеальный вариант для романтического завтрака или бранча на День святого Валентина. Это блюдо словно создано для неспешного утра, красивой сервировки и особенного настроения.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Тостовый хлеб или бриошь — 4 ломтика
- Ветчина — 120 г
- Сыр грюйер или эмменталь — 120 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Для соуса бешамель:
- Сливочное масло — 20 г
- Мука — 1 ст. л.
- Молоко — 200 мл
- Мускатный орех — щепоть
- Соль — по вкусу
Для подачи (по желанию):
- Листья салата
- Черри или свежие ягоды
- Микрозелень
Пошаговый рецепт
- Приготовьте соус бешамель.
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и прогрейте 1 минуту.
Влейте тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком.
Варите до загустения, посолите и добавьте мускатный орех. Снимите с огня. - Подготовьте хлеб.
Ломтики хлеба слегка подсушите на сковороде или в тостере до золотистой корочки. - Соберите сэндвичи.
На два ломтика хлеба выложите тонкий слой бешамеля.
Добавьте ветчину и половину натёртого сыра.
Накройте оставшимися ломтиками хлеба. - Запеките.
Выложите сэндвичи на противень, сверху распределите оставшийся бешамель и сыр.
Запекайте при 200 °C 7–10 минут до румяной корочки. - Приготовьте яйца.
Обжарьте яйца-глазуньи на сливочном масле так, чтобы желток остался жидким. - Финальная подача.
Выложите яйцо поверх каждого сэндвича, слегка посолите и поперчите.
Полезные советы поваров
- Для более нежного вкуса используйте бриошь или молочный хлеб.
- Грюйер можно заменить моцареллой + пармезаном.
- Яйцо — главный акцент крок-мадам: жидкий желток делает блюдо особенно соблазнительным.
- Подавайте сразу, пока сыр тянется, а соус остаётся кремовым.
- Для версии «ко Дню влюблённых» можно вырезать хлеб в форме сердца.
Интересные факты
- Крок-мадам появился во Франции в начале XX века.
- Название «мадам» сэндвич получил из-за яйца, напоминающего женскую шляпку.
- Версия без яйца называется крок-месье.
- Это одно из самых популярных блюд французских кафе для завтраков и бранчей.
БЖУ (на 1 порцию)
Белки — 24 г
Жиры — 28 г
Углеводы — 32 г
Калорийность — около 480 ккал
Сэндвич «Крок-мадам» на 14 февраля — это идеальное сочетание французского шарма, уюта и гастрономического удовольствия. Он выглядит эффектно, готовится из простых ингредиентов и превращает обычный завтрак в маленький праздник. Такой жест внимания точно сделает утро Дня влюблённых вкусным, тёплым и запоминающимся.
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru