Пхукетская кухня — это огонь, морепродукты, специи и культурный микс. Она грубее и ярче классической тайской, но именно поэтому оставляет самое яркое гастрономическое впечатление. За шумом туристических ресторанов легко упустить настоящие вкусы. Phuket Insider собрал кафе и рестораны, где готовят так, как готовили всегда — без скидок на туристов.
The Charm Dining Gallery
Исторический сино-португальский особняк на улице Дибук в Пхукет Тауне. Оригинальная плитка, антикварная мебель, фарфоровая посуда и внутренний колодец. Награда Bib Gourmand от Michelin — за качество и честную цену. Обязательно попробовать: Moo Hong — свинина в соево-имбирном соусе, нежное крабовое мясо с перепелиным яйцом в карри, пряное карри с рыбой и ананасом.
One Chun Café & Restaurant
Ещё один сино-португальский дом в Пхукет Тауне и ещё одна награда Bib Gourmand. Потолочные балки, тёмное дерево, ретро-декор. Семейные рецепты южно-тайской и перанаканской кухни: жёлтое карри с крабом и рисовой лапшой, стейк из свинины на пару со специями, хрустящие креветки с острым соусом.
Krua Praya
Укромный ресторан в Си Сунтоне, спрятанный в зелени. Столики стоят под кронами деревьев, вокруг тишина. Bib Gourmand от Michelin. Особенно хороши Moo Hong, Pad Pak Miang с креветками и сушёный карри с хрустящей свининой. Чили-дип с сушёными креветками — локальная редкость, которую стоит попробовать хотя бы раз.
Kaab Gluay
Патонг в целом известен туристической кухней, но это место выбивается из общего ряда. Простая обстановка без лишнего декора, зато свежие морепродукты, карри, салаты и лапша по честным ценам. Минимум клише, максимум вкуса.
Elephant Café by Tan
Небольшое кафе в стороне от шума Карона. Светлые стены, зелень в горшках, уютный свет. Еда несложная, но точная: пад тай, карри с уткой, острый салат с папайей, обжаренные морепродукты. Готовят не по рецепту, а по памяти — и это чувствуется.
Krua Ohm
С улицы выглядит как обычная тайская забегаловка в районе Кату: крошечная вывеска, пара стульев у входа. Но именно здесь — два года упоминаний в гиде Michelin. Меню на тайском, персонал помогает с выбором. Жареная рыба, хрустящая свинина, том ям, жареная лапша. Порции щедрые, цены приятные.
Jadjan
Скромный с виду ресторан в Пхукет Тауне, за которым стоит бывший шеф-повар пятизвёздочного отеля Бангкока. Отметка в гиде Michelin. Аутентичная южная тайская кухня: карри с крабовым мясом и листьями бетеля, жареная рыба с чесноком. Шеф Сьюти часто сам выходит в зал и подсказывает, что особенно хорошо в этот день.
Little Siam
Ресторан в Банг Тао чуть в стороне от главной дороги. Светлое дерево, зелень, тёплый свет. Том ям с креветками, салат с зелёным манго, красное карри с уткой — одно из самых запоминающихся блюд. Остроту можно регулировать. Отличная барная карта с локальными коктейлями и мохито с юдзу.
Kalim Rim Lay
Одно из немногих мест, где ещё можно почувствовать старый Пхукет. Расположен прямо над пляжем Калим. Пластиковые столы, ламинированное меню — и именно за этим сюда идут. Жареные креветки, том ям, краб в жёлтом карри, жареный морской окунь во фритюре. Лучшее время прийти — около 17:30, пока не заняли столики с видом на закат.
Café Baan Mai
Семейное кафе на Раваи, где хозяева сами готовят и встречают гостей. Уютный интерьер с цветами и деталями с историей. Авторская тайская кухня по семейным рецептам, открытая кухня. Есть веганские варианты. Сервис искренне тёплый — на Пхукете так бывает не всегда.
Na Rimtang Phuket
Стильное кафе у храма Ват Чалонг и живописного озера. Прохлада, зелень, вид на воду. Тайская кухня с авторским акцентом: блюда центральной и южной кухни, десерты, напитки. Главная гордость — традиционное травяное тайское желе. На территории небольшой магазин с натуральными маслами и сувенирами.
Mor Mu Dong
Лабиринт деревянных хижин на сваях в мангровых зарослях недалеко от Чалонга. Если не знаешь, куда ехать — точно проедешь мимо. Атмосфера тайной деревушки, где время остановилось. Скумбрия, фаршированная пряностями и обжаренная во фритюре, фирменная креветочная паста с овощами. Еду готовят неспешно — а пока ждёшь, сидишь над водой и слушаешь птиц.
Baan Ar Jor
Отреставрированный перанаканский особняк в Май Кхао: деревянные полы, старинная мебель, домашний музей с артефактами начала XX века. На территории — ресторан Toh Daeng с наградой Bib Gourmand от Michelin. Тушёная свинина, карри с крабом, домашние десерты. Бронировать лучше заранее.
На Пхукете можно найти настоящие гастрономические сокровища вдали от туристических маршрутов. Острые карри, свежие морепродукты, ферментированные пасты и неожиданные текстуры — всё это живёт в местах, которые не рекламируют себя громко. Другие наши подборки: необычные кафе и рестораны на Пхукете, Романтичные кафе и рестораны.