Бывают дни, когда очень хочется к чаю чего-то домашнего, сладкого, но мысль о том, чтобы включать духовку, замешивать тесто и ждать, пока всё испечётся, кажется неподъёмной. Именно для таких моментов у меня есть рецепт торта-суфле, который и тортом-то можно назвать с натяжкой. Это скорее нежный холодный десерт, который готовится без выпечки. Его легко может собрать даже тот, кто не дружит с духовкой, а результат всегда радует: лёгкий, воздушный, с приятным сочетанием творога и варёной сгущёнки.
Основа такого торта — обычное песочное печенье. Я беру 250 граммов и измельчаю его в мелкую крошку с помощью блендера. Если блендера нет, отлично работает проверенный способ: положить печенье в плотный пакет и прокатать скалкой. В эту крошку добавляю 150 граммов сливочного масла, предварительно растопленного и остуженного до комнатной температуры. Хорошо перемешиваю — масса должна напоминать влажный песок.
Эту массу я перекладываю в форму с разъёмным дном (у меня диаметром 20 см) и плотно утрамбовываю, формируя ровное дно и невысокие бортики. Это будет основа нашего торта. Форму с основой отправляю в холодильник, чтобы масло затвердело и корж хорошо держал форму.
Пока основа охлаждается, готовлю главное — творожную начинку. Заранее, минут за 40, замачиваю 1,5 столовые ложки желатина в 200 мл холодной кипячёной воды. Когда желатин набухнет, аккуратно растворяю его на самом медленном огне или на водяной бане, ни в коем случае не доводя до кипения, иначе он потеряет свои свойства. Оставляю остывать.
В чашу блендера выкладываю 250 граммов творога (лучше не слишком влажного), вливаю 100 мл нежирных сливок (10%) и добавляю банку варёной сгущёнки (300 г). Взбиваю всё до максимально гладкой, однородной и воздушной массы. Когда комочков не останется, тонкой струйкой начинаю вливать в творожную массу чуть тёплый растворённый желатин, не переставая взбивать блендером на низкой скорости. Это нужно, чтобы желатин равномерно распределился и не схватился комочками.
Достаю из холодильника форму с печеньем. На устойчивую основу выливаю приготовленный творожный мусс, разравниваю поверхность и снова отправляю торт в холодильник. На полное застывание ему нужно не менее 3-4 часов, а лучше оставить на ночь.
Перед подачей аккуратно снимаю бортик формы. Украсить можно чем угодно: я иногда просто поливаю его растопленным шоколадом или посыпаю какао, крошкой из печенья или тёртым шоколадом. На разрезе он получается очень красивым — слоёным, нежным и однородным.
Этот десерт стал для меня палочкой-выручалочкой. Он не приторный, благодаря лёгкой кислинке творога, очень нежный по текстуре и действительно не требует никаких кулинарных подвигов. Попробуйте приготовить его, когда захочется сладкого, но не будет времени или желания возиться с классической выпечкой.
Что нужно:
Печенье песочное — 250 г
Сливочное масло — 150 г
Творог — 250 г
Сливки 10% — 100 мл
Варёная сгущёнка — 1 банка (300 г)
Желатин быстрорастворимый — 1,5 ст.л. (без горки)
Вода кипячёная холодная — 200 мл
*****************************************
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой КУЛИНАРНЫЙ канал в Телеграмм