Рисовая каша для меня — это не просто еда, а ощущение утра, которое начинается правильно. Она может быть уютным завтраком в выходной или быстрым, сытным вариантом перед работой. Но чтобы она получилась по-настоящему вкусной — нежной, кремовой и без комочков — есть несколько простых, но важных моментов. Поделюсь тем, как я её готовлю, и мыслями по поводу основы: на молоке, воде или их смеси.
Всё начинается с риса. Я беру обычный круглозерный — он лучше всего разваривается. Самый первый и обязательный шаг — это промыть его. И не просто сполоснуть, а промывать в холодной воде, аккуратно перемешивая рукой, пока стекающая вода не станет почти прозрачной. Это смывает лишний крахмал и пыль, которые могут сделать кашу мучнистой или клейкой. Чистый рис — залог правильной текстуры.
Дальше встаёт вопрос выбора основы. Здесь всё зависит от того, что вы любите и как планируете есть кашу.
- На молоке — это классический, самый нежный и питательный вариант. Заливаю промытый рис холодным молоком. Пропорция очень важна. Для каши, которую будут есть сразу, я беру 1 часть риса на 4 части молока (например, стакан риса на 4 стакана молока). Если знаю, что каша простоит и будет разогреваться (она имеет свойство густеть), то сразу добавляю чуть больше жидкости — 5-6 стаканов на тот же стакан крупы.
- На воде — более диетический и нейтральный вариант. Тут всё то же самое: тщательно промытый рис заливаю холодной водой в пропорции 1:4. Такую кашу потом можно сделать сладкой или, наоборот, подать как гарнир.
- На смеси молока и воды — золотая середина. Часть молока даёт нежность и вкус, а часть воды делает кашу более лёгкой. Я просто смешиваю их в равных частях и заливаю рис.
Процесс варки одинаков для любого варианта. Заливаю рис холодной жидкостью в сотейнике с толстым дном, ставлю на средний огонь. Довожу до кипения, обязательно помешивая, чтобы ничего не пристало ко дну. Как только начинает булькать, убавляю огонь до самого маленького, накрываю крышкой и томлю 20-25 минут. За это время пару раз аккуратно перемешиваю кашу, чтобы она прогревалась равномерно. За 5 минут до готовности добавляю соль и сахар по вкусу (даже в сладкую кашу щепотка соли очень хорошо оттеняет вкус).
Когда время вышло, выключаю огонь и добавляю кусочек хорошего сливочного масла. Накрываю крышкой и даю каше настояться хотя бы 5-10 минут. Это ключевой момент! За это время рис «доходит», окончательно впитывает влагу, а масло равномерно распределяется, делая кашу бархатистой.
Готовую кашу можно оставить как есть, а можно добавить в неё щепотку ванилина для аромата, корицу или подать с мёдом, ягодами, орехами или кусочками фруктов.
Я часто задумываюсь о пользе такого простого блюда. Каша на воде — это лёгкий, обволакивающий вариант, богатый витаминами группы B, отлично подходящий для диетического питания. Каша на молоке сочетает пользу злака и молочных белков, надолго даёт чувство сытости и энергию. В общем, это тот самый случай, когда простое блюдо может быть и вкусным, и полезным, и очень удобным. Главное — не забыть хорошо промыть рис и дать каше настояться под крышкой. Попробуйте этот способ, возможно, он станет для вас основным.
Пропорции для удобства (на 1 стакан круглого риса):
- На молоке (сразу к столу): 4 стакана молока.
- На молоке (с запасом): 5-6 стаканов молока.
- На воде: 4 стакана воды.
- На смеси: по 2 стакана молока и воды.
- Соль, сахар, сливочное масло — по вкусу.
************************************************
Если не сложно, поставьте Лайк. Он нужен для алгоритма и поднятия моей самооценки😜
Также приглашаю вас посетить мой КУЛИНАРНЫЙ канал в Телеграмм