Аппетитные блины украшают стол не только на Масленицу. Можно ли при диабете порадовать себя вкусным блюдом?
Считается, что люди пекут блинчики более 3000 лет. Столь давние традиции говорят о несомненной пользе для здоровых людей – блины легко готовить, они сытные. При диабете блины разрешены. Однако, важно понимать, какую муку и добавки лучше использовать. Поговорим подробнее о возможных рисках.
Питание при сахарном диабете 1 и 2 типа – важная часть лечения, поэтому нужно придерживаться рекомендаций врачей. Диабетикам важно следить за калорийностью еды, чтобы не появились лишние килограммы и не вырос риск сердечно-сосудистых осложнений. В зависимости от ингредиентов, использованных в приготовлении, калорийность блинов составляет 140–370 ккал/100 г. Блинчики, сделанные на воде, менее калорийные, чем те, что замешаны на молоке.
При сахарном диабете 1 типа важно знать, что в 100 г – это 2-3 тонких блина – около 3 хлебных единиц (36 г углеводов). Для людей с диабетом 2 типа важен гликемический индекс (ГИ) продуктов, который сильно отличается от вида муки. При диабете не полезны блинчики, сделанные из муки:
- пшеничной высшего сорта (белой) (85–100 ГИ);
- кукурузной (70 ГИ);
- рисовой (70-95 ГИ).
Лучше замесить блинное тесто из пшеничной цельнозерновой, овсяной, нутовой, гречневой, ржаной, кокосовой муки, перемолотых орехов или семян (40–78 ГИ). Тогда мы получим продукт, который не приведет к вредному для здоровья резкому скачку сахара в крови после еды.
В блинное тесто добавляют яйца – полезный, легкоусвояемый белок. Соли много класть не нужно. Вместо сахара используют сахарозаменитель.
Жидкость подойдет не всякая. Молоко не годится, потому что в нем содержится молочный сахар – лактоза. Приготовьте тесто на воде, соевом или миндальном молоке.
Блюдо будет полезнее для здоровья, если испечь блинчики с припеком, добавив в тесто капусту или несладкие тертые яблоки. Другой вариант – сделать блины с начинкой: отварным нежирным мясом, свежими и запеченными овощами.
При диабете 2 типа блины можно есть с нежирным натуральным йогуртом (мацони), соленой рыбой, икрой. Не рекомендуется – с медом, вареньем, сахаром или жирной сметаной. В блинах много углеводов, поэтому лучше съедать их в первой половине дня.
Не забывайте о рекомендациях врачей и наслаждайтесь любимыми блинами без вреда для здоровья!
Информация, представленная в материале, не является медицинской консультацией и не может заменить визит к врачу.