"Это была не соль, это был почти...уголь! Я такого никогда не видел раньше." Черная костромская соль является уникальным продуктом русской кухни, имеющим богатую историю и ценные лечебные свойства! Слышали о такой?
В цифровом музее «Лепота-то какая» продолжаем исследовать живые традиционные ремесла. Сегодня хотим рассказать о том, чем особенно вкусным и удивительным славилась Кострома!
«Несолоно хлебать, что немилого целовать»;
Традиция изготовления черной соли уходят корнями в глубокую древность. Этот вид соли производится исключительно вручную методом длительного запекания обычной поваренной соли вместе с ржаной мукой, капустой, пряностями и травами в специальных печах-каменках.
Процесс приготовления занимает около суток, благодаря чему соль приобретает черный цвет и особенный уникальный аромат. Позже технология распространилась по всей Руси, особенно популярной стала именно костромская черная соль, которую высоко ценили за вкусовые качества и целебные свойства.
Чёрная костромская соль — это не просто специя, а настоящая кладовая здоровья. Благодаря своему уникальному составу и древней технологии производства, она заслуживает внимания каждого, кто заботится о своем здоровье и стремится обогатить свою кухню натуральными и полезными продуктами.
Продолжая семейные традиции, мастер Петр Русов начал делать чёрную соль по рецепту своей бабушки, которая была родом из Щелыково. Она готовила соль в печи по рецепту 1864 года, переданного от её бабушки. "Ел я с ней буквально всё: мясо, хлеб, овощи, ещё не задумываясь обо всех полезных свойствах старинной приправы.",-делится Петр.
От большой любви к чёрной соли и Костроме
Увидев, что на рынке нет аналога чёрной соли, приготовленной по моему семейному рецепту, я основал бренд «Кладовая повара».
"Моя цель – поделиться вкусной и полезной солью с широкой аудиторией не только в Костромской области, но и во всей России! Чёрная соль «Кладовая повара» является не просто вкусным продуктом с историей. Это напоминание о том, что самые удивительные находки могут быть скрыты в простых вещах!"-, рассказывает мастер Петр
История «Кладовой повара» – это дело, родившееся из любознательности ребёнка и детской наблюдательности.
Способ приготовления соли, которой славится Кострома
Чёрная соль получает свой цвет результате обжига в печи, где вступает в химическую реакцию с такими ингредиентами, как: вода и хлеб.
Результат – ароматная и визуально эффектная соль. Интенсивное тепло и взаимодействие с углеродом создаёт отчётливый серный или, как описывают некоторые, дымный вкус.
Помимо эстетики, чёрная соль обладает удивительной пользой для здоровья. Она не задерживает воду в организме, улучшает пищеварение, богата минералами: кальцием, калием и магнием.
В настоящий момент чёрная соль «Кладовая повара» представлена в музее современного мастерства "ЛЕПОТА-то какая" и Сказочных Народных Промыслах, а также её можно попробовать в блюдах популярных ресторанов Костромы, Москвы и Санкт-Петербурга.
Полезные свойства черной костромской соли
Благодаря особому способу производства черная костромская соль обогащается микроэлементами, такими как калий, магний, кальций, железо и йод. Эти вещества оказывают положительное влияние на организм, укрепляя иммунитет, улучшая обмен веществ и поддерживая работу сердечно-сосудистой системы.
Антибактериальные и противовоспалительные свойства
Запеченная соль обладает выраженными антибактериальными свойствами, что позволяет использовать её в народной медицине для лечения заболеваний горла, полости рта и кожи. Регулярное употребление черного хлеба с добавлением такой соли способствует укреплению зубов и десен.
Приправленные блюда черной солью помогают нормализовать пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока и облегчая процесс переваривания пищи. Это свойство особенно полезно людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.
Черная соль содержит антиоксиданты, защищающие клетки организма от повреждений свободными радикалами. Таким образом, регулярное включение её в рацион помогает замедлить процессы старения и снизить риск развития хронических заболеваний.
Для максимального сохранения полезных свойств рекомендуется добавлять черную соль непосредственно перед подачей блюд. Её используют в качестве приправы к салатам, супам, мясным и рыбным блюдам. Особенно хорошо сочетается черная соль с традиционными русскими кушаниями, такими как щи, каши и пироги.
Приобрести чёрную соль «Кладовая повара» представлена:
📍г.Кострома, ул. Горная 3
📍 ул. Мелочные ряды, 1 к Е
Режим работы: с 09:00-21:00 Без перерывов и выходных
Для заказа онлайн обращайтесь по 📞+7(991)216-92-07.
Доставка по всей России: Яндекс доставка/СДЭК.
Другие статьи про мастеров и русские ремесла вы можете прочитать в цифровом музее «Лепота-то какая»:
Ретро-игрушки|Эльвира Бушуева
Мыловарение| Елена Рязанова
Художественное ремесло|Татьяна Кардаш
Бисероплетение|Анна Кротикова