Сколько нынче стоят бутерброды? Удался ли местным поварам любимый луковый суп автора? Ответы на эти и многие другие вопросы на французский манер – в новой рецензии.
Я с нескрываемой тоской смотрю на серый фасад ресторана Brasserie 2.0 (Москва, ул. Красная Пресня, 22), куда, по ощущениям, ещё совсем недавно приезжала за совсем другой едой. Времена меняются, одни заведения закрываются, на их место приходят другие – всё вполне логично, что не отменяет светлой грусти то ли по моей молодости, а то ли по блюдам, которые хотелось повторять каждый день. Захочется ли повторить эти? Расскажу сегодня.
Рейтинг на Яндекс.Картах — 5,0 (на основе 480 оценок). Гости делятся: «Луковый суп как в Париже», «Потрясающе, очень вкусно, атмосферно», «Названия блюд в меню не соответствуют действительности», «Когда люди любят свою работу, то получается такое восхитительное место», «Дорого и невкусно», «С порога ощущаешь себя желанным гостем», «Больше одной звезды разливайка не заслуживает», «Очень респектабельное место, просторный и удобный зал».
Раньше на этом месте был обожаемый мною и моей компанией друзей аутентичный японский ресторан Ichiban Boshi (рецензию на него вы можете прочитать здесь), проработавший в этом здании более 20 лет и прекративший своё существование из-за увеличения и ужесточения условий арендодателем.
Судя по тому, что место пустовало недолго, они совсем не смутили нового "жителя" от создателей сети ресторанов Brasserie Lambic, а это уже в некотором роде заявка на успех.
Хотя, будем честны, судить о его успехе рано, ведь заведению на момент моего посещения и, соответственно, публикации рецензии меньше года.
Интерьер
Зал просторный, почти неузнаваемый после ремонта.
Входная группа встречает гардеробом, а затем – полукругом барной стойки с высокими стульями и открытой кухней в облицовке кремово-белой плитки. Мозаикой выложен пол, стены в моментах "обиты" деревом, за визуальное расширение и так широкого пространства отвечают зеркала-прямоугольники.
Посетителей сегодня не так много, но всё-таки они есть, несмотря на финансовый кризис в ресторанной сфере.
Декор в мелочах – яркая картина с балериной (фото №4 выше), ещё одна неприметная в глубине помещения, а также кадки с живыми растениями, разбросанными по всему периметру. Широкие окна на четверть украшены белоснежными шторками и по-прежнему транслируют виды на дождливый район Красной Пресни, который совсем скоро обещает расцвести ярким летним цветом.
Меню
Чтобы рассмотреть меню ближе, откройте интересующую вас фотографию в отдельном окне и увеличьте.
Меню лаконичное, красным по белому выделены разделы, основная ставка в которых сделана на основные блюда – их ассортимент преобладает над всем остальным. И хотя направление кухни преимущественно французское, каким-то образом сюда затесались магаданские креветки, мидии и даже пирожное с чёрной икрой. В общем, заигрывают здесь и с подачами, и со вкусами, будто намекая, что не Францией единой.
Цены на блюда выше среднего. Пока изучаю их, прихожу к выводу, что давно не встречала дешёвой французской еды в московских широтах – каждый раз финальный чек такой, будто я поужинала в Париже.
Для запивки к еде, вопреки ожиданиям, предлагают вовсе не вино, а пиво (всё-таки именно им и знаменита сеть Brasserie Lambic), в подробностях рассказывая на первой странице барного меню о каждом наименовании. Для понимания, винная карта здесь совсем небольшая, да и то скромно разместившаяся на последнем развороте. Однако есть крепкое, коктейли и даже настойки в количестве двух штук, что уже позволяет разгуляться тем, кто пиво не приветствует даже в самом гурманском прочтении.
По традиции на моём столе снова пять блюд, которые, уточнив предпочтения, приносят по мере готовности. Напиток же подают через считанные минуты, бонусом узнав температуру бокала. Давайте пробовать?!
Крокеты с уткой и фуа-гра, лардо
Три шарика в бронебойной хрустящей панировке. Внутри – подсохшая, едва распознаваемая утка и обещание фуа-гра в виде толики едва заметного паштета. Сливочный соус на дне тарелки хоть и пытается "сгладить углы", дав закуске хоть какую-то сочность, но по факту он выступает лишь украшением – увы, подобную сухость не скрыть даже самыми изощрёнными вспомогательными средствами, будь то "подлива" или лепестки лардо. Оценка: 3 из 5.
Мусс из феты, сладкие томаты, кантабрийский анчоус
Три пикантных бутерброда со сливочным маслом, муссом из сыра фета и щедрой порцией рыбной начинки. Хлебный мякиш тартина нежный, буквально тает во рту, а вот его корочка жесткая до скрежета зубов. Томаты хоть и заявлены сладкими, на деле оказываются с ярко выраженной кислинкой и скорее напоминают кое-как измельчённую томатную сальсу. Кантабрийские анчоусы аппетитные, приправленные луком сибулет, с мягкими косточками. Хорошо, но хлеб преобладает над всем остальным. Оценка: 4 из 5.
Луковый суп с грюйером
Подача неаккуратная, будто подготовленная трясущимися руками, что сразу снижает уровень аппетита. Суп густой: минимум наваристого бульона на белом вине с добавлением соевого соуса, максимум лука и белого хлеба, мгновенно впитывающего в себя и так минимальное количество жидкости. Сыр грюйер застывший и безвкусный, прилип обугленными кусочками к краям тарелки и не хочет её отпускать. Как искренний ценитель лукового супа, заказывать его здесь я бы не рекомендовала. Оценка: 3 из 5.
Томлёный ягнёнок с корнеплодами, крем сельдерей
Два упругих, объёмных кусочка мяса, распадающегося на волокна при первом прикосновении вилки, утопают в густом соусе наподобие демигласса. Вокруг — кремовое нежнейшее пюре из сельдерея да хрустящие лепестки корнеплодов. Вкусно, сытно, изысканно. Минусов в данном блюде, даже при большом желании докопаться до сути, не нашлось. Оценка: 5 из 5.
Бёф бургиньон в красном вине с овощами
Подаётся в металлической посудине.
Основу мяса даёт красное бургундское вино, в котором его тушили. Овощи же в лице картофеля, нежной моркови, помидоров кубиками, шампиньонов и зелёного гороха снова выступают вспомогательными элементами, хотя зрительно их гораздо больше, чем говядины. Соуса на основе говяжьего бульона и грудинки на дне тарелки много, он охватывает каждый ингредиент, но из-за него подача снова вызывает закономерные вопросы. Оценка: 4 из 5.
Kriek Max
«Лёгкий вишнёвый ламбик тёмно-красного цвета с добавлением 25% сока спелой вишни».
Главная его особенность — превосходный баланс между привлекательной сладостью и легкой, освежающей кислинкой. Он умеренно сладкий с приятной кислинкой. Помимо вишни, во вкусе раскрываются ноты вишневой косточки, миндаля и ванили, которые придают ему глубину и изысканность. Послевкусие почти полусухое и гладкое. В общем, несмотря на ощутимую сладость, это пиво не кажется тяжелым. Оценка: 5 из 5.
Итоги
Финальный чек за пять блюд и один напиток в ресторане Brasserie 2.0 составил 7 430 рублей.
Это место никогда не заменит знаковый для района Пресни Ichiban Boshi, но оно и не стремится к этому, предлагая далёкую от Японии кухню, иные напитки и абсолютно другую атмосферу. Зайти сюда после тяжёлого рабочего дня может позволить себе далеко не каждый, наверняка сделав выбор в пользу демократичных рюмочных по соседству. Но некоторые, пусть и редкие постояльцы точно уже облюбовали данное место – таких называют ценителями. Я не из их числа, но всё-таки стараюсь не грустить по легенде: времена меняются, и мы вместе с ними.
Приглянулись ли эти блюда вам? А что насчет подборки пенного? Обсудим в комментариях!
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен, чтобы быть в курсе актуальных ресторанов, любопытных сетов и вкусных блюд в Москве, а также за её пределами!
- Хотите, чтобы НЕБОРЩИ ели чаще и маневрировали между столовыми и дорогими ресторанами? Вы можете поддержать канал донатом здесь! Каждый рубль – это бесценный вклад в истории будущих рецензий, а также в моё подорванное здоровье. Сейчас это особенно важно.
- А ещё у НЕБОРЩИ есть Премиум подписка: если вы хотите читать статьи и дневники, которые не выйдут в общем доступе, вкушать ресторанные подборки и знать всё про закулисье общепита, присоединяйтесь!
Читайте также: