Во Всемирный день зернобобовых культур, который отмечается сегодня, Роспотребнадзор рассказал Крымскому информационному агентству о их важности в рационе питания.
Эта дата призвана подчеркнуть значение таких культур в рационе человека: они считаются доступным источником растительного белка, пищевых волокон и сложных углеводов. Включение их в повседневное меню способствует формированию сбалансированного и разнообразного питания.
«Бобовые культуры – стручковые растения, представляющие собой пищевые продукты растительного происхождения, - объясняет главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Межрегионального управления Роспотребнадзора по РК и г. Севастополю Майя Костко. - Несмотря на то, что они входят в ежедневный рацион большинства людей, само название недостаточно широко известно. Зернобобовые заслуживают гораздо большего внимания, ведь они имеют огромное значение для здорового питания, производства пищевых продуктов и продовольственной безопасности».
Наиболее распространенные виды зернобобовых – это фасоль, горох, нут, чечевица и соя. Они несут большую биологическую ценность среди растительных продуктов, но не все широко применяются в питании в связи с низкой переваримостью и усвояемостью. Наиболее часто в натуральном виде или в составе блюд используют горох, фасоль и нут.
По словам специалиста, главная пищевая ценность зернобобовых заключается в высоком содержании белка, в связи с чем они являются основой вегетарианского питания, ими заменяют мясные продукты при их отсутствии. Также в бобовых содержатся жир, крахмал, пищевые волокна, железо, присутствуют фолиевая кислота, калий, магний, цинк.
Несмотря на их большую биологическую ценность, при использовании бобовых продуктов нужно соблюдать меру. Правильно употреблять в пищу фасоль, горох или нут нужно не чаще 2-3 раз в неделю небольшими порциями как добавку к основным блюдам, а лучше в виде компонентов в салатах или супах.
«При частом употреблении большого количества бобовых происходит повышенная нагрузка на пищеварительную систему из-за медленной усвояемости (из-за содержания растительного белка). Злоупотребление такими продуктами опасно развитием метеоризма и газообразования, а грубая клетчатка неблагоприятно влияет на слизистую желудочно-кишечного тракта при наличии воспалительных процессов», - предупреждает эксперт.
Разумный прием зернобобовых обеспечит организм человека необходимым количеством энергии, белка, железа, поддержит иммунитет, сердечно-сосудистую систему, урегулирует уровень сахара в крови, нормализует липидный обмен.
При покупке зернобобовых следует обращать внимание не только на срок годности, но и на отсутствие влаги, пыли и мусора в упаковке, а фасоль или горох должны быть гладкими, примерно одного размера, не слипаться друг с другом.
Продукты из этих культур - важная часть здорового и сбалансированного питания. Они входят в состав популярных диет, поскольку способствуют качественному насыщению и долгому отсутствию чувства голода.
Читайте новости Крыма первыми в нашем Telegram-канале и даже когда не работает мобильный интернет в национальном мессенджере MAX.