С 16 по 22 февраля 2026 года в России пройдет Масленичная неделя. Это последняя неделя перед Великим постом, на нее все пекут блины и едят их в больших количествах с различными начинками. Не зря Масленицу называют еще Обжорной неделей. В эти семь дней — а некоторые начинают печь блины уже с выходных, в этом году — с 14 февраля — нам потребуется много продуктов. Как для самих блинов, так и для начинок и сопровождения к ним.
Традиционно в Масленичную неделю уже не едят мяса, но эту традицию мало кто соблюдает. Блины обычно едят с сытными начинками (мясом, рыбой, капустой и т. д.), а еще с начинками сладкими. Сладкий блинный стол более простой, тут можно обойтись сгущенкой, шоколадной пастой, различными джемами. Все они долго стоят и могут быть куплены заранее. А вот с сытным соленым столом — сложнее.
Рассказываем, как подготовиться к Масленице, чтобы не стоять всю неделю у плиты и не бегать по магазинам. Что можно сделать уже сейчас.
Что купить
Продукты для блинов. Конечно, надо учитывать рецепт, которым вы пользуетесь при приготовлении блинов, и все же список продуктов почти одинаков:
- молоко, кефир, сыворотка, ряженка (в зависимости от того, на чем замешиваете тесто)
- яйца
- мука (1 кг на два-три блинных захода)
- растительное масло без запаха
- сливочное масло (для смазывания, по желанию)
- палочка свежих дрожжей (если делаете опарные блины)
Продукты для начинок. Тут список ограничивается только нашей фантазией. Возьмем наиболее популярные:
- мясной фарш (+ репчатый лук)
- сыр
- ветчина
- красная икра
- красная рыба
- скумбрия
- творог
- сгущенка
- любимый густой джем
- шоколадная паста
- сметана
- свежие ягоды и фрукты
- сливки для взбивания
Продукты для салатов и закусок. Тут каждый готовит то, что любит, разумеется. Но нужно не забыть купить:
- майонез
- зеленый горошек и кукурузу
- крабовые палочки
- морскую капусту
- сельдь для форшмака
Все эти продукты можно покупать уже сейчас, главное — не забыть соблюсти условия хранения для красной или другой икры — ее нужно держать в холодильнике, десять дней она точно там простоит без ущерба, если, конечно, упаковка не нарушена, а условия хранения выполняются правильно.
Соленая и копченая рыба могут хранится в холодильнике, идеально, если получится их поместить в вакуумный пакет (каждый вид рыбы в отдельный пакет) и тоже хранить в холоде. Так можно хранить неупакованную селедку, скумбрию горячего копчения, копченую треску или палтуса и так далее.
Что можно заморозить
Блины хороши прямо со сковороды — тут не поспоришь. Но если на неделе совсем мало времени, а блины хочется есть каждый день Масленицы, то можно их нажарить в выходные и заморозить. Потом разморозить в СВЧ или разогреть на сковороде. Блины можно замораживать как соло, без начинок, так и с начинками.
Советы по заморозке блинов
- Замораживать можно только полностью остывшие блины.
- Если вы замораживаете блины без начинок, то выпекайте не слишком тонкие блины, после размораживания тонюсенькие можно легко повредить. Также нехороши в заморозке слишком толстые блины: ни могут неравномерно разморозиться.
- Разложите блины по стопкам, каждую хорошо запакуйте и замораживайте. Так вы сможете разморозить блины ровно, чтобы съесть за один раз.
- Если есть вакууматор — упакуйте блины без воздуха, если вакууматора нет, то понадобится завернуть блины в несколько слоев пищевой пленки, желательно, чтобы они как можно меньше контактировали с воздухом.
- Не храните блины рядом с замороженной рыбой и мясом, постарайтесь найти им отдельную полку или ящик в морозилке, чтобы они не впитывали посторонние запахи.
- Если вы замораживаете блины с начинкой, то выбирайте не слишком сочные варианты, чтобы в процессе разморозки блины не потекли.
- Если есть пергаментная бумага, то лучше отделить блины друг от друга, чтобы они не слипались.
- Блины с начинкой нужно сначала заморозить на доске, разложив так, чтобы они не соприкасались, а потом убрать в пакет для заморозки или контейнер.
Что еще можно заморозить для Масленицы
Соленая рыба. Если вы засолили рыбу заранее, то часть можно заморозить. Обсушите рыбу бумажными полотенцами, заверните плотно в пищевую пленку и уберите в морозилку. Лучше всего разделить рыбу на порции, чтобы доставать только тот кусочек, который намереваетесь съесть, не размораживать лишнего.
Размораживать соленую рыбу нужно медленно, в холодильной камере. Поэтому придется доставать ее заранее, например, перед работой, если вечером собираетесь есть блины.
Бульон. Блины с рыбным, куриным или мясным бульоном — это уже полноценный обед. Бульон можно приготовить и заморозить. Тогда на Масленицу вы сможете либо просто разморозить его и выпить, закусывая блинами, либо использовать для приготовления соусов.
Копченая рыба. Ее можно не замораживать, а просто сложить в вакуумный пакет (свой для каждого сорта рыбы) и хранить в холодильнике. До Масленицы осталось меньше недели, копченая рыба не успеет испортиться. Если вакууматора нет, то нам на помощь придет пищевая пленка. Рыбу можно даже заранее нарезать, чтобы тратить меньше времени впоследствии.
АиФ в MAX https://max.ru/aif
АиФ в Телеграм
Официальный канал АиФ https://t.me/aifonline
АиФ. Здоровье https://t.me/aif_health
АиФ. На даче https://t.me/aif_dacha
АиФ. Кухня https://t.me/aif_food
Вопрос-Ответ — вопросы, ответы, викторины и интересные факты обо всем на свете. https://t.me/aif_vo