Добрый день, друзья! Сегодня готовим плавленный сыр. Вы удивитесь, насколько это просто! Больше не нужно вчитываться в состав на этикетках – готовим идеальный «Янтарь» на своей кухне. Сыр получается невероятно нежным, сливочным и без единого комочка.
Ингредиенты:
творог (5-9%) – 500 г;
сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г;
яйца – 2 шт.;
соль – 1 ч.л.;
сода – 1/2 ч.л.;
лимонная кислота – 1/4 ч.л.
Способ приготовления
В кастрюлю с толстым дном кладём 0,5 кг творога, 2 яйца, 100 г размягчённого сливочного масла, 1 ч.л. соли (без горки), 0,5 ч.л. соды и 1/4 ч.л. лимонной кислоты.
Пробиваем массу погружным блендером до состояния абсолютно гладкого крема, чтобы в готовом сыре не было ни одной крупинки. Чем качественнее это сделаем сейчас, тем нежнее будет результат.
Советы
- Творог лучше брать не зернистый, а в пачках.
- Соду и лимонную кислоту кладём обязательно: именно сода превращает творог в тягучую массу, а лимонная кислота помогает сбалансировать вкус и работу соды.
Ставим кастрюлю на плиту на самый минимальный огонь. Постоянно помешиваем массу ложкой или лопаткой. Вы заметите, как через 3-5 минут творог начнёт плавиться, а смесь станет жидкой, тягучей и глянцевой.
Продолжаем прогревать массу ещё 2-4 минуты. Сыр должен стать полностью однородным.
Если вдруг остались мелкие комочки – ещё раз быстро пройдитесь блендером прямо в процессе варки.
Переливаем горячий сыр в стеклянную баночку или контейнер.
Пока он горячий, он будет довольно жидким – это нормально.
Накрываем пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы плёнка касалась поверхности сыра), тогда на нём не образуется корочка. Даём остыть при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на 2-3 часа.
Идеи для вкуса
Когда сыр уже расплавился, но ещё горячий, в него можно добавить:
- мелко нарезанный и обжаренный бекон;
- сушёный чеснок и укроп;
- обжаренные шампиньоны;
- немного паприки для красивого цвета.
Такой сыр хранится в холодильнике до 5–7 дней, но поверьте, он съедается гораздо быстрее!
Приготовив сыр дома, вы экономите в 2 раза, при этом получаете на 100% натуральный продукт без растительных жиров, крахмала и усилителей вкуса.
Вы только посмотрите на эту текстуру! Сыр получается невероятно пластичным, нежным и буквально тает на тёплом тосте. Хлеб, домашний сыр и чашечка кофе – это лучший завтрак, который я знаю.
Обязательно попробуйте приготовить, это настоящее наслаждение с первого кусочка! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋