Друзья, добрый день! Сегодня предлагаю приготовить очень воздушные оладьи на молоке и дрожжах. Они не опадут даже после полного остывания. Да что там! Они не опадут даже на следующий день!
Для начала просеиваю муку в миску.
Теперь добавляю соль. Количество ингредиентов будет в конце рецепта.
И перемешиваю венчиком.
В большую миску наливаю молоко. Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Добавляю туда сахар и дрожжи.
Перемешиваю венчиком.
Добавляю жирную сметану. Еще раз перемешиваю.
Начинаю частями вводить муку. Каждый раз перемешивая. Вместе с мукой добавляю ванильный сахар. Если у Вас ваниль или ванильный экстракт, то добавьте к жидким ингредиентам.
Когда тесто станет однородным, добавляю следующую партию муки.
После того, как венчиком мешать становится тяжело - заменяю его на силиконовую лопатку.
Вымешиваю тесто 2-3 минуты.
Затем добавляю растительное масло.
И очень хорошо вымешиваю тесто. Вначале оно начнет расслаиваться, но после перемешивания, станет однородным.
Замешивать нужно минут 5.
Накрываю миску пленкой и оставляю в теплом месте для подъема.
После первого подъема тесто обминаю и оставляю еще раз подняться.
Посмотрите, какое оно стало воздушное. Сразу начинаю жарить оладьи.
Наливаю растительное масло в сковороду. А также смазываю маслом две столовые ложки.
И с их помощью выкладываю оладьи в горячее масло.
Оладьи не растекаются. Но оставляйте немного места между ними. Чтобы они не прилипли друг к другу.
Жарить нужно на огне чуть ниже среднего. И обязательно под крышкой.
Когда будете поднимать крышку, будьте осторожны, чтобы конденсат с крышки не попал в масло.
С каждой стороны обжариваю по 3-4 минуты. Под крышкой.
Готовые оладьи выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
На мой взгляд это одни из лучших пышных оладьев на молоке.
А еще они красивые!
Посмотрите, какие они воздушные!
Спасибо Вам за внимание! Буду рада если рецепт Вам понравится!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 400г муки;
- 1 ч.л. соли;
- 350г молока;
- 4 ст.л. сахара;
- 5г сухих дрожжей;
- 70г жирной сметаны;
- 50г растительного масла;
- ванильный экстракт или ванильный сахар.