Шампиньоны — это, конечно, не лесные грибы, но на безгрибье и шампиньон боровик! :)
Их можно мариновать, а можно сделать очень вкусное блюдо, подружив грибы со сметаной. Всё очень быстро и просто.
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 1 кг
- Лук репчатый - 2 шт. среднего размера
- Сметана (любой жирности) - 2 ст.л.
- Масло растительное - 3 ст.л.
- Масло сливочное - 50 г
- Соль, перец - по вкусу
- Чеснок - 3 зубчика
Процесс приготовления:
1. Подготавливаем грибы. Моем, откидываем на дуршлаг и даём стечь воде. Лук нарезаем полукольцами или мельче, если луковицы крупные. В сковородку с разогретым растительным и сливочным маслом кладём лук и обжариваем его до красивого золотистого цвета.
2. Пока лук жарится, нарезаем шампиньоны дольками или соломкой, без разницы. Отправляем к уже золотистому луку, перемешиваем, закрываем сковороду крышкой. Огонь средний.
3. Спустя пять-семь минут открываем крышку и видим, что грибы выделили сок и уменьшились в размере. Крышку теперь не закрываем, увеличиваем огонь и выпариваем жидкость хотя бы на 50%. В процессе выпаривания добавляем соль и перец.
4. Когда жидкость уменьшилась, кладём в шампиньоны сметану. Размешиваем, пробуем на соль, если мало — добавляем на этом этапе. Тушим грибы со сметаной минуты три-четыре.
5. Мелко нарезаем чеснок и зелень и в конце приготовления отправляем их в сковородку. Перемешиваем и тушим ещё буквально одну минутку.
Перекладываем грибы в чашку и даём полностью остыть. В холодном виде шампиньоны со сметаной вкуснее, чем в горячем. Это блюдо хорошо само по себе, а если к нему добавить картофельное пюре, будет ещё вкуснее!
Вот такая у нас на Дону «тихая охота»)). Приятного аппетита!
С уважением,