Приветствую, дорогие читатели! Сегодня пишу о сильных гастрономических впечатлениях, полученных мной во время отдыха в Ленинградской области и в республике Карелия) И там, и там в местных ресторанах мне довелось попробовать очень вкусное блюдо – финскую уху Лохикейто.
Лохикейто — это такой сливочный суп из красной рыбы, сочетающий в себе наваристую основу традиционной русской ухи и нежность европейского крем-супа.
Классический рецепт Лохикейто:
Классический суп Лохикейто варится из красной рыбы. Пишу рецепт на случай, если вы, дорогие читатели, решите приготовить его дома.
Ингредиенты:
-лосось (филе, хвост, рёбра) — 800 г,
-сливки 10% — 200 мл;
-картофель — 5 шт.;
-лук репчатый — 1 шт.;
-морковь — 1 шт.;
-масло растительное — 1 ст. л.;
-укроп — 15 г;
-перец горошком — 5 шт.;
-лавровый лист — 1 шт.;
-соль — по вкусу;
-вода — 1 л.
Приготовление ухи довольно простое: сварить рыбный бульон, нарезать и обжарить до золотистого цвета лук и морковь, добавить в бульон картофель и остальные овощи, поварить все минут 25-30 и влить сливки. Чтобы загустить суп, можно добавить разведенную в воде муку. Украсить суп свежей зеленью, разобрать вареную рыбу на кусочки и положить в суп. Лохикейто готов!
Мое знакомство с Лохикейто
Лохикейто широко распространен в скандинавских странах, а также в нашей любимой Карелии.
В Ленинградской области его также готовят отменно в некоторых ресторанах. По крайней мере, мне самая лучшая финская уха попалась именно здесь, недалеко от Санкт-Петербурга, в ресторане курорта «Скандинавия СПА». Ресторан называется «Дача Brasseri», а само блюдо в меню называется «Уха по-скандинавски».
В чем отличие их интерпретации от классического рецепта? Отличие в том, что кроме лосося, в уху было добавлено филе судака. А вместо моркови – помидоры черри! И я скажу честно, это идеальная комбинация ингредиентов! Наличие белой рыбы делает суп более легким, а помидоры придают умеренную кислинку. Для меня это топ-рецепт ухи Лохикейто)
Второй раз я попробовала Лохикейто на отдыхе в Карелии. Было это в ресторане отеля «Времена года», недалеко от города Сортавала. Основой их ухи также были лосось и судак. А вот морковь и помидоры черри отсутствовали. Рецепт у них довольно простой, как и вкус, но все равно этот суп прекрасен в любых интерпретациях).
Если бы я сама готовила Лохикейто дома, то однозначно добавила бы к красной рыбе филе судака и убрала бы из рецепта морковь. А вот сливки – обязательный ингредиент. Сочетание рыбы и сливок – бесподобно!
Я однозначно рекомендую попробовать это блюдо, если будете на отдыхе в Ленинградской области или в Карелии. Это классика скандинавской кухни и ее, пожалуй, лучший представитель.
Также это блюдо несложно приготовить дома, чтобы дистанционно перенестись в просторы Карелии, к ее тихим озерам и гостеприимным людям)
Я благодарю вас за прочтение статьи и подписку на мой канал! Обещаю еще много гастрономических историй из разных уголков страны!
С уважением, Лара- путешественница