Госстандарт распространяется на мучное восточное изделие. Чак-чак (по-башкирски сәк-сәк) — входит в национальные кухни башкир, татар, киргизов, узбеков, таджиков и других народов. Лакомство особенно популярно в Башкортостане и Татарстане, часто используется в торжественных церемониях встречи гостей.
ГОСТ утвержден и введен в действие приказом Росстандарта от 7 августа 2025 года.
Согласно госстандарту, поверхность десерта должна быть неровная, покрыта сиропом или медом, не подгорелая. Формой чак-чака должен быть конус, пирамида, полусфера, состоящие из отдельных обжаренных в масле палочек из теста, размером не более 1 см в диаметре, не более 5 см в длину, равномерно залитых медом или медово-сахарным сиропом. Цвет утвержден от светло-желтого, золотистого до светло-коричневого, равномерный, без подгорелости. Вид в разрезе — мелкопористые палочки, равномерно пропеченные, с отдельными вздутиями и небольшими пустотами внутри отдельных единиц. Вкус и запах — свойственные для данного вида изделия, с выраженным ароматом и привкусом меда, без постороннего привкуса и запаха.
Рекомендуемые условия хранения чак-чака — температура от 13° до 23° и относительная влажность воздуха не более 75%. Рекомендуемый срок годности чак-чака при соблюдении условий хранения — 90 суток.
Автор: ИА Башинформ