К Масленице в соцсетях снова набирают популярность блинные рулеты — их делают из тонких блинов, сворачивают в плотный ролл и нарезают кружочками, как мини-десерт. Домохозяйка из Истры Елена поделилась простым вариантом: блинчики можно сделать цветными, а внутрь добавить крем-чиз на сливках.
По словам Елены, рецепт удобен тем, что не требует редких продуктов: почти все обычно есть дома, а цвет — по желанию. Самый эффектный вариант получается с гелевым красителем: пара капель — и тесто становится ярким, при этом вкус блинов не меняется.
«Главное — жарить блины тонко и не пересушить, тогда рулет получится нежным и будет красиво резаться», — говорит Елена.
Для приготовления блинного рулета с крем-чизом понадобятся:
Для теста:
• яйцо — 1 шт.
• молоко — 200 мл
• сахар — 1 ст. л.
• соль — щепотка
• мука — 70 г
• растительное масло — 1 ст. л. (в тесто) + для жарки
• краситель (например, красный гелевый) — 2 капли (по желанию)
Для крема:
• сливки 33–35% — 50 мл
• творожный сыр — 100 г
• сахарная пудра — 2 ст. л.
Готовится все быстро. Сначала Елена смешивает яйцо, молоко, сахар и соль, затем постепенно добавляет муку и размешивает, чтобы не было комочков. После этого в тесто вливается ложка растительного масла — так блины легче переворачивать, и они меньше липнут. Если хочется цветные блины, на этом этапе добавляются 2 капли красителя и масса еще раз перемешивается до ровного оттенка.
Блинчики жарятся на раскаленной сковороде, слегка смазанной маслом. Затем им дают остыть — это важно, чтобы крем не потек. Параллельно делается начинка: сливки взбиваются до мягкой плотности, после чего к ним добавляют творожный сыр и сахарную пудру и аккуратно вымешивают до однородного крема.
Дальше все просто: блинчики нужно выложить внахлест, нанести сверху крем и аккуратно свернуть. Чтобы рулет держал форму и хорошо резался, Елена советует убрать его в холодильник хотя бы на 20–30 минут. После этого рулет нарезают кружочками — получаются аккуратные «роллы», которые удобно подавать на тарелке и брать руками.
Такой десерт подходит и для домашнего чаепития, и для праздничного стола: выглядит ярко, а по вкусу не уступает дорогим тортам.
Ранее рецептом «худительных» блинов поделилась тренер из Истры.
Автор: Евгения Макаренко