Необычный ирис – результат работы сотрудников Сибирского федерального университета. Орляк обыкновенный широко распространен на территории края, растет в лиственных лесах. Его активно используют в традиционной кухне стран Восточной Азии. И до пандемии его экспортировали туда в больших количествах. А тут исследователи задумались над новыми вариантами переработки. И прибегли к сублимационной сушке. Рецепт сибирского ириса с контрастным сладко-соленым вкусом: 10-30 % сахара заменили порошком папоротника. Содержание простых углеводов в нем ниже на 11 %. 📸: СФУ Подписаться на @kpkrsk
Красноярские ученые создали рецепт сладости с особой добавкой из папоротника-орляка. Необычный ирис – результат работы сотрудников Сибирского федерального университета.
Орляк обыкновенный широко распространен на территории края, растет в лиственных лесах. Его активно используют в традиционной кухне стран Восточной Азии. И до пандемии его экспортировали туда в больших количествах.
А тут исследователи задумались над новыми вариантами переработки. И прибегли к сублимационной сушке.
Рецепт сибирского ириса с контрастным сладко-соленым вкусом: 10-30 % сахара заменили порошком папоротника. Содержание простых углеводов в нем ниже на 11 %.
📸: СФУ
