Бограч по‑венгерски: густой, ароматный суп‑гуляш в казане 🍲🔥 Домашние рецепты с расчетом стоимости.

Бограч по‑венгерски: густой, ароматный суп‑гуляш в казане 🍲🔥

Хотите окунуться в атмосферу венгерской кухни и приготовить по‑настоящему мужское, сытное блюдо? Попробуйте бограч — традиционный суп мадьярских скотоводов!

Почему стоит приготовить бограч:

• насыщенный мясной вкус — основа блюда — говядина;
• яркий аромат паприки — визитная карточка венгерской кухни;
• густая консистенция — больше похоже на гуляш, чем на обычный суп;
• эффектная подача — идеально готовить в казане на открытом огне (или на плите);
• улучшается на второй день — после настаивания вкус становится ещё богаче.

👉 Сохраняйте рецепт в закладки! В комментариях расскажите: какие национальные супы вы любите готовить?

Ингредиенты (на 6–8 порций)

• говядина — 1 кг;
• помидоры — 200 г;
• перец сладкий — 300 г;
• картофель — 700 г;
• перец острый — 1 шт.;
• морковь — 200 г;
• лук репчатый — 150 г;
• фасоль в томате (по желанию) — 1 банка;
• масло для жарки (или жир/курдюк) — по вкусу;
• бульон или вода — 3 л;
• паприка молотая — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• чеснок — 5 зубчиков;
• петрушка (пучок) — по вкусу.

Пищевая ценность (на 1 порцию, ~500 г)

• Калории: ~550 ккал;
• Белки: ~42 г;
• Жиры: ~30 г;
• Углеводы: ~38 г.

Расчёт приблизительный, зависит от жирности мяса и точного веса ингредиентов.

Стоимость блюда (февраль 2026 г.)

Рассчитано по средним ценам в «Магните» и «Пятёрочке»:

1. Говядина (1 кг) — 600 руб.
2. Помидоры (200 г):
   370 руб./кг → 370 × 0,2 = 74 руб.
3. Перец сладкий (300 г):
   360 руб./кг → 360 × 0,3 = 108 руб.
4. Картофель (700 г):
   50 руб./кг → 50 × 0,7 = 35 руб.
5. Перец острый (1 шт., ~30 г):
   130 руб./30 г → 130 руб.
6. Морковь (200 г):
   40 руб./кг → 40 × 0,2 = 8 руб.
7. Лук (150 г):
   50 руб./кг → 50 × 0,15 = 7,5 руб.
8. Фасоль в томате (1 банка, ~400 г) — 100 руб.
9. Масло (30 мл):
   144 руб./л → 144 × 0,03 = 4,32 руб.
10. Паприка (3 ст. л., ~30 г):
    37 руб./15 г → 37 × 2 = 74 руб.
11. Соль, перец — ~3 руб.
12. Чеснок (5 зубчиков, ~25 г) — 5 руб.
13. Петрушка (30 г):
    80 руб./100 г → 80 × 0,3 = 24 руб.

Итого: ~1 163,82 руб. руб. за 6–8 порций (~145–194 руб. за порцию).

Пошаговый рецепт

1. Подготовка бульона и мяса.
   Отделите 300 г говядины, отварите бульон.
   Остальную говядину нарежьте порционными кусочками, посыпьте 1 ст. л. паприки, оставьте «отдохнуть» на 15–20 минут.
2. Подготовка овощей.
   Помидоры очистите от кожицы.
   Картофель нарежьте крупными дольками.
   Лук — полукольцами.
   Морковь — кружочками.
   Чеснок измельчите.
   Петрушку мелко нарежьте.
3. Обжарка основы.
   В казане разогрейте масло (или жир).
   Обжарьте лук до прозрачности.
   Добавьте 2 ст. л. паприки, быстро перемешайте.
   Выложите мясо, обжарьте до румяной корочки.
4. Добавление овощей и тушение.
   Добавьте морковь, обжаривайте 3–5 минут.
   Введите сладкий перец, помидоры, фасоль (если используете).
   Перемешайте, слегка посолите.
   Залейте бульоном так, чтобы едва покрывал ингредиенты (консистенция должна быть густой, как гуляш).
   Добавьте острый перец, накройте крышкой.
   Убавьте огонь, тушите 40–60 минут.
5. Добавление картофеля.
   Откройте казан, добавьте картофель.
   Долейте оставшийся бульон до нужного уровня.
   Выправьте на соль и перец, снова накройте крышкой.
   Тушите до готовности картофеля (15–20 минут).
6. Финальная стадия.
   Когда картофель будет готов, добавьте чеснок и петрушку.
   Перемешайте, дайте настояться 5–10 минут под крышкой.
7. Подача.
   Разлейте бограч по глубоким тарелкам.
   Украсьте свежей зеленью.
   Подавайте горячим.

✨ Приятного аппетита! Пусть этот венгерский суп согреет вас и подарит настоящее гастрономическое удовольствие!

Поделитесь в комментариях:

• Какие национальные супы есть в вашей кулинарной копилке?
• Готовите ли вы блюда на открытом огне? Какие?
• Что вы обычно добавляете в гуляш для усиления вкуса?
• Какой ваш любимый способ подачи бограча?

👉 Подписывайтесь на наш блог — у нас ещё много интересных рецептов со всего мира! Каждый день — новые кулинарные открытия!

#бограч #венгерскийсуп #гуляш #казан #мяснойсуп #паприка #национальнаякухня #сытныйобед