10 февраля - Всемирный день зернобобовых

Природный белок - польза, прибыль, здоровье.

На фоне роста цен на продукты многие дачники и крупные хозяйства ищут культуры, которые и накормят, и почву улучшат, и прибыль принесут. Всеми этими качествами в полной мере обладают зернобобовые. Что стоит сеять сегодня и насколько это перспективно для нашего района? Об этом мы поговорили с ведущим агрономом филиала ФГБУ «Россельхозцентр» Фанилем Галеевым.

- Фаниль Камилевич, давайте по порядку. Чем, кроме известного всем гороха, может похвастаться семейство бобовых в плане пользы?

- Зернобобовые - это настоящая стратегическая группа культур. Их главное богатство - высококачественный растительный белок. Но каждая культура уникальна. Горох - это наш классический «кормилец». Идеален для супов, гарниров, кормов. Быстро готовится, содержит много лизина, это важные аминокислоты. Фасоль (особенно красная и белая) - чемпион по клетчатке и сложным углеводам. Она дает длительное чувство сытости, полезна для регуляции сахара в крови. Отличный продукт для здорового питания. Соя - высокобелковая (до 50%) и высокомасличная (до 27%) культура мирового значения. Используется для производства кормов (шрот), пищевых продуктов (масло, тофу, соевый соус, текстурат) и в промышленности. Требовательна к теплу и технологии возделывания. Несмотря на климатические ограничения в некоторых регионах, интерес к ней растет из-за стабильно высокого рыночного спроса. Чечевица - диетический и быстрый в приготовлении продукт. Богата железом и фолиевой кислотой, что особенно важно для беременных женщин и при анемии. Нут (бараний горох) тоже набирает огромную популярность. Из него делают хумус, добавляют в салаты. Он очень питательный, содержит много цинка и селена, полезен для иммунитета. Зернобобовые и многолетние бобовые травы - это «рабочие лошадки» для полей и животноводства. Их главная ценность - в зеленой массе и зерне для комбикормов. Они феноменально обогащают почву азотом.

- Вы упомянули про обогащение почвы. Это их главное агрономическое преимущество?

- Безусловно. Это их «суперспособность». На корнях бобовых живут клубеньковые бактерии, которые усваивают азот из воздуха и переводят его в форму, доступную для растений. Посеяв горох или бобовые травы, мы получаем два урожая: первый - сами бобы и сбалансированное по протеинам высококачественное сено, второй - до 50-60 кг азота на гектар, запасенного в почве для следующих культур, например, пшеницы или рапса. Это прямая экономия на дорогих минеральных удобрениях и залог здоровья почвы. Они прекрасно разрыхляют землю, подавляют сорняки.

- А как обстоят дела с кормовыми бобовыми на полях нашего района? Насколько они востребованы?

- Вы правы, делая акцент именно на кормовых культурах. Это основное направление. В приоритете у хозяйств ценные белоксодержащие многолетние травы для животноводства. Люцерна, клевер в смеси со злаковыми травами - золотой фонд сенокосов и пастбищ, основа питательных рационов для скота.

Здесь мы видим четкую положительную динамику. Если еще четыре года назад под многолетние бобовые травы в районе отводилось немногим более 1500 гектаров, то в этом сезоне планируем выйти на 2500 гектаров. Наравне с сельхозпредприятиями и КФХ помогаем в обновлении сенокосов бобовыми травами крупным ЛПХ и гражданам района. Мы наращиваем собственную кормовую базу, одновременно повышая плодородие наших земель.

- Есть ли спрос на зернобобовые в целом республике? Кто основной покупатель?

- Спрос стабильно растет, и это общероссийский тренд. Условно можно разделить на три направления:

1. Пищевая промышленность. Крупные перерабатывающие предприятия закупают горох, чечевицу, сою, нут для производства круп, консервов, муки, готовых продуктов (например, тех же снэков из нута).
2. Кормовой рынок. Это основной объем для кормовых бобов, вики и части гороха. Высокобелковое зерно идет на производство комбикормов для птицефабрик и животноводческих комплексов. Своя кормовая база - безопасность и рентабельность животноводов.
3. Мелкооптовая и розничная торговля. Эко - и фермерская продукция - фасоль, нут, чечевица разных сортов - пользуется большим спросом у людей, ведущих здоровый образ жизни.

- Что бы вы посоветовали нашим дачникам, которые хотят попробовать?

- Советую начать с овощного гороха или фасоли. Они неприхотливые культуры. Главное - солнечное место и полив в засуху. Не бойтесь экспериментировать с нутом - он засухоустойчив, хоть и имеет длинный вегетационный период. Для почвы это будет лучший подарок. А если говорить о хозяйствах - стоит внимательнее присмотреться к сое, чечевице и нуту. При правильной технологии и налаженном канале сбыта их рентабельность может быть выше, чем у традиционных зерновых.

- Спасибо за беседу!

Алия Амирова.