Пак‑чой или бак-чой — листовая китайская капуста, постепенно завоёвывающая дачные участки. В переводе с китайского языка означает «конское ухо». Хрустящие черешки и слегка пикантные листья созревают очень быстро — уже через 30 дней.
В Хабаровске пак‑чой всё ещё воспринимают как экзотику, хотя в Азии и Европе он привычный гость на столе. Это листовой представитель крестоцветных, простой в уходе и удивительно скороспелый. Многие дачники о нём не знают и зря.
Как используют пак-сой в кулинарии?
На вкус овощ близок к шпинату: листья мягкие, а черешки — сочные и хрустящие, с лёгкой пикантной нотой. Готовится очень быстро — лучший способ: обжарка в воке на раскалённом масле с соусом и специями, постоянное помешивание занимает считанные минуты. Длительная термическая обработка убивает тонкую текстуру, поэтому подавайте сразу, пока блюдо горячее.
Пак‑чой хорош и в салатах, и как гарнир — идеально сочетается со стейками, рыбой, птицей или с отварным рисом. При варке выньте листья из кипятка, как только размякнут черешки, и добавьте любимый соус.
Какую пользу пак-чой приносит здоровью?
В 100 граммах свежего пак‑чой всего 13 ккал — отличный выбор для тех, кто следит за фигурой. По содержанию витаминов на 100 г овощ обеспечивает примерно: витамин A — 89% суточной нормы; витамин C — 75%; витамин K — 57%; фолиевая кислота — 16%; кальций — 11%.
Как все крестоцветные, бок чой богат соединениями, которые противостоят развитию онкологических процессов, а также полезен для зрения.
Как выращивать пак-чой?
Высевать можно сразу после угрозы заморозков: пак‑чой выдерживает похолодание до −4°С. Чтобы собирать листья дольше, высаживайте в 2–3 волны с интервалом 7–10 дней. Осенний посев возможен, но лишь после того, как спадёт летняя жара.
Растение любит солнце, но переносит лёгкую полутень; плохо чувствует себя в засуху и при сильной жаре. Оптимальная температура для роста +15…+22°C. Полив должен быть регулярным, особенно в жаркие дни. При загущении проводите прореживание: оставляйте более сильные растения с удобным интервалом. Мульчирование помогает сохранить влагу и сократить поливы.
Пак‑чой — маленькая революция для тех, кто устал от привычных зелёных. Это не просто «экзотика для гурманов», а реальная возможность добавить в рацион свежести, витаминов и скорости: посеял, подождал месяц — и уже богатый, ароматный гарнир на столе. Попробуйте — и, возможно, этот необычный «гость» станет постоянным жильцом ваших грядок и тарелок.
По материалам сайта Огород.ru