*Автор: Коллетта*
Необычная, но простая в приготовлении запеканка с картофелем, которая удивит гостей и согреет в прохладный вечер. Секрет — в неожиданном сочетании ингредиентов: картофель, груша, сыр с голубой плесенью и хрустящая ореховая крошка.
**Время приготовления:** 1 час 15 минут (включая подготовку).
**Порции:** 4–6.
Ингредиенты
* картофель (крупный, крахмалистый) — 800 г;
* груша твёрдых сортов (например, «Конференц») — 2 шт.;
* сыр с голубой плесенью (горгонзола, рокфор) — 100 г;
* пармезан (или другой твёрдый сыр) — 50 г;
* грецкие орехи — 50 г;
* сливки 20 % — 150 мл;
* молоко — 100 мл;
* сливочное масло — 30 г;
* оливковое масло — 1 ст. л.;
* мускатный орех (молотый) — ¼ ч. л.;
* соль — по вкусу;
* чёрный перец (свежемолотый) — по вкусу;
* свежая петрушка (для подачи) — несколько веточек.
Пошаговый рецепт
1. **Подготовка ингредиентов:**
* Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками (толщиной 2–3 мм).
* Груши очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте такими же кружочками.
* Сыр с голубой плесенью раскрошите. Твёрдый сыр натрите.
* Грецкие орехи измельчите в крошку (не слишком мелко, чтобы ощущалась текстура).
2. **Отваривание картофеля:**
* В кастрюле доведите до кипения подсоленную воду.
* Опустите картофель, варите 5 минут (он должен остаться чуть твёрдым).
* Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
3. **Соус:**
* В сотейнике смешайте сливки и молоко.
* Добавьте сливочное масло, мускатный орех, соль и перец.
* Нагревайте на медленном огне, помешивая, до лёгкого загустения (не доводите до кипения).
4. **Сборка запеканки:**
* Смажьте форму для запекания оливковым маслом.
* Выкладывайте слои:
* первый слой — половина картофеля (слегка внахлёст);
* второй слой — половина груш;
* посыпьте частью сыра с голубой плесенью и тёртым пармезаном;
* повторите слои (картофель, груши, сыры).
* Залейте соусом, равномерно распределяя его по поверхности.
5. **Запекание:**
* Разогрейте духовку до 180 °C.
* Накройте форму фольгой, запекайте 30 минут.
* Снимите фольгу, посыпьте орехами и оставшимся пармезаном.
* Запекайте ещё 10–15 минут до золотистой корочки.
6. **Подача:**
* Дайте запеканке постоять 5–10 минут.
* Украсьте свежей петрушкой.
* Подавайте тёплой.
Советы от Коллетты
* **Выбор груши:** берите твёрдые, слегка недозрелые плоды — они не развалятся при запекании.
* **Сыр:** если не любите яркий вкус голубой плесени, уменьшите её количество или замените на мягкий козий сыр.
* **Орехи:** вместо грецких можно взять миндаль или фундук (предварительно подсушите их на сухой сковороде).
* **Для веганов:** замените сливочное масло на кокосовое, сливки и молоко — на растительные аналоги, сыр — на веганский.
* **Дополнительно:** к запеканке отлично подойдёт лёгкий салат из рукколы с лимонным соком и кедровыми орешками.
Почему это необычно?
* Сочетание сладкого (груша) и солёного (сыр с плесенью) создаёт интересный вкусовой контраст.
* Картофель остаётся нежным внутри, а сверху образуется хрустящая сырная корочка с ореховой текстурой.
* Мускатный орех и сливки добавляют теплоты и глубины вкусу.
Приятного аппетита!
#ВкусовыеОткровения #КулинарияСДушой #РецептыОтКоллетты #ГотовимСУдовольствием #ДомашняяКухня #СезонныеРецепты #ПростыеРецепты #КулинарноеВдохновение #ЕдаКакИскусство