Понедельник - день тяжелый, особенно когда он совпадает с началом Масленицы. Традиция требует блинов, а сил стоять у плиты и гадать «почему тесто густое» после работы уже нет. Уберите весы в шкаф. Сегодня мы используем формулу, которая работает безотказно даже у тех, кто печет раз в год. Рецепт «Три стакана» - это вирусный хит, покоривший интернет своей простотой. Запомните пропорцию 1:1:1, и ваши блины всегда будут тонкими, ажурными и никогда не порвутся.
Ингредиенты (Золотой Стандарт):
- Мука пшеничная - 1 стакан;
- Молоко (любой жирности) - 1 стакан;
- Крутой кипяток - 1 стакан;
- Яйца куриные (С1) - 2 шт. (или 3 мелких);
- Сахар - 1-2 ст. ложки;
- Растительное масло - 3 ст. ложки; Соль - 1/2 ч. ложки.
ОБЪЕМ СТАКАНА: любой (200, 250, 300 мл). Главное - используйте один и тот же для всех продуктов!
Почему это работает: Заваривание клейковины
Обычно, если сделать тесто таким жидким (воды в 2 раза больше муки), блин порвется при попытке его перевернуть. Но здесь мы используем кипяток. Он мгновенно «заваривает» муку, делая тесто прочным и эластичным еще до попадания на сковороду. Именно это позволяет печь блины, прозрачные как кружево.
💡 Секрет от шефа:
Не бойтесь комочков на первом этапе! Когда вы смешаете яйца, муку и молоко, масса будет очень густой (как на оладьи). Именно в этот момент её легко вымешать до идеальной гладкости венчиком. А уже потом мы разбавим её кипятком до нужной консистенции.
Пошаговое приготовление
1. Густая база. В миске взбиваем яйца с сахаром и солью до легкой пены (буквально минуту). Вливаем стакан молока и всыпаем стакан муки. Перемешиваем венчиком. Тесто будет густым и гладким, без единого комочка.
2. Заваривание. Не переставая работать венчиком, тонкой струйкой вливаем стакан крутого кипятка. Тесто станет жидким и теплым. Добавляем растительное масло. Оставляем постоять на столе 10-15 минут (это обязательно, чтобы клейковина «расслабилась»).
3. Выпечка. Разогреваем сковороду до дымка. Смазываем маслом только перед первым блином (дальше масла в тесте хватит). Выпекаем на сильном огне до румяности с двух сторон. Блины будут печься очень быстро!
Лайфхаки и замены
Если любите «дырочки», перед выпечкой убедитесь, что сковорода раскалена максимально сильно. Именно перепад температур между холодным тестом и горячим металлом взрывает пузырьки пара. Готовые блины обязательно промазывайте сливочным маслом и складывайте стопкой под крышку - так края станут мягкими.
«Советы от ШефМаг» - Ваш надежный кулинарный путеводитель.
Ресурс представляет собой проверенное кулинарное руководство, гарантирующее результат. Каждый рецепт проходит строгий отбор и собственное тестирование в нашей тестовой кухне:
- Приготовление и доработка.
- Точное вымерение пропорций.
Цель: безупречный вкус при максимальной простоте исполнения.
Обращаем внимание: Представленные фотографии используются исключительно в целях вдохновения. Мы предоставляем точные инструкции.
Приглашаем к сотрудничеству: Готовьте легко, экспериментируйте, опираясь на надежную базу.
Делитесь достигнутыми результатами (отзывы и фотоотчеты лучшая мотивация для команды).
А с чем вы любите есть первый блин: со сметаной, икрой или просто с маслом? Делитесь своими традициями в комментариях! Ставьте лайк этому «спасительному» рецепту и подписывайтесь на Советы от ШефМаг!
Теги: #масленица, #блины, #рецептблинов, #тристакана, #тонкиеблины, #блинынакипятке, #простыерецепты, #советыотшефмаг