Самодельный йогурт.

Вот простой рецепт самодельного йогурта.

Ингредиенты

• Молоко: 1 литр (полезно использовать цельное молоко для более кремового йогурта; можно заменить на пастеризованное молоко без добавок). Для более густого результата можно взять 2 литра и сделать двойную порцию.
• Культурa: 2–3 столовые ложки естественного йогурта без добавок с живыми культурами (пример: йогурт‑закваска или 2–3 столовые ложки готового йогурта из прошлого раза). Можно заменить на закваску в порошке, если есть.

Инструменты

• Кастрюля для нагрева молока
• Термометр к кулинарии (или простой термометр)
• Емкость для заквашивания с крышкой (стерильная стеклянная банка или контейнер)
• Миксер или венчик (для перемешивания)
• Кухонный полотенце или плед для утепления

Пошаговый процесс

1. Пастеризация молока (для безопасности и однородности):

• Нагрейте молоко на среднем огне до примерно 85°C, периодически помешивая.
• Держите при этой температуре 5–10 минут, не доводя до бурного кипения.
• Остудите молоко до 43–46°C. Если нет термометра, можно охладить до теплого, комфортного для кожи локтя (примерно 40–45°C).

1. Добавление закваски:

• В отдельной миске смешайте 2–3 столовые ложки йогурта с небольшим количеством остывшего молока, чтобы получить жидкую смесь.
• Затем влейте эту смесь обратно в остальное молоко и хорошо перемешайте венчиком до однородности.

1. Закваска:

• Переложите смесь в слегка стерильную банку/контейнер. Накройте крышкой и укройте полотенцем/пледом для сохранения тепла.
• Держите в тепле 6–12 часов. Время зависит от желаемой густоты и кислоты: чем дольше, тем гуще и кислее. Для более мягкого йогурта можно 6–8 часов; для более густого — 10–12 часов.

1. Охлаждение и хранение:

• После закваски йогурт охладите в холодильнике минимум 2–4 часа перед подачей. Он станет гуще в холоде.
• Приятного аппетита!!!