Ингредиенты: (на кастрюлю 3-4 литра)
Для бульона и супа:
- Вода — 2,5-3 литра
- Картофель — 3-4 средних клубня
- Рис — 3-4 ст. ложки
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль, перец горошком (3-4 шт.), молотый черный перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — небольшой пучок
- Растительное масло для жарки
Для фрикаделек:
Фарш (свинина+говядина, куриный или индейка) — 400 г
Лук репчатый (мелко нарезанный или натертый) — ½ шт.
Соль, молотый черный перец — по вкусу
1 яйцо (для более плотной связки), щепотка паприки, сушеные травы.
Нарежьте кубиками очищенный картофель.
Промойте рис.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Засыпьте нарезанный картофель и рис. Варите 5-7 минут после закипания.
Фрикадельки:
В миске смешайте фарш, нарезанный лук, соль, перец и яйцо.
Тщательно вымесите фарш, чтобы он стал липким и пластичным. Можно отбить его о дно миски для упругости.
Мокрыми руками сформируйте небольшие, размером с грецкий орех или чуть крупнее, фрикадельки. Выложите их на тарелку.
Аккуратно опустите фрикадельки в кипящую воду. Дайте снова закипеть, снимите ложкой появившуюся пену.
Пока варится суп, приготовьте зажарку. На сковороде разогрейте масло, обжарьте оставшийся лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте до мягкости 5-7 минут.
Добавьте зажарку из лука и моркови.
Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите все вместе еще 10 мин на слабом огне.
Дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут — он станет еще вкуснее.
Приятного аппетита)))