С мясным фаршем, с грибами и капустой, с сыром и ветчиной и даже с салом и чесноком. Настоящее объеденье и вкуснота. Просто и из самых доступных продуктов.
- Праздничный картофельный рулет с ветчиной, шампиньонами и сыром.
- Картофельный рулет с квашеной капустой и грибным соусом.
- Картофельный рулет со свиными шкварками.
- Картофельный рулет с мясным фаршем.
Шикарные рулеты из картофеля получаются невероятно аппетитными. Они прекрасно смотрятся на любом праздничном столе. А если вы их приготовите для семейного обеда, то ваши близкие буду в полном восторге.
Блюдо универсальное. Вы можете подать его и как гарнир, и как закуску, и, разумеется, как основное горячее. Начинка для такого рулета может быть самой разной. От сочного мясного фарша до пикантной квашеной капусты.
Блюдо удобно подавать порционно. Оно очень привлекательно выглядит на тарелке. Вы можете подавать рулет с разными соусами и украшать блюдо свежими и маринованными овощами.
Для того чтобы вы приготовили самый лучший картофельный рулет, предлагаю ознакомиться с секретами его приготовления. Они совсем несложные и в разы облегчат работу с блюдом.
- Для картофельного рулета требуется довольно упругая картошка. Поэтому не стоит ее переваривать. Лучше даже чуть недоварить. Она в процессе остывания дойдет до готовности. Если у вас есть время и желание, то можно картофель запечь в мундире. И пока он будет горячим, очистить от кожицы и растолочь в пюре.
- Жидкость вроде молока или сметаны в готовое пюре не добавляйте. Плотность рулетной массе придают яйца и сыр.
- Муку добавлять обязательно. Она будет исполнять роль основного каркаса. Крахмал так не работает, к сожалению. Он, напротив, может сделать картофельное тесто клейковатым. И да, с мукой перебарщивать не стоит. Тесто может получиться слишком плотным. Поэтому четко следуйте рецептуре и соблюдайте технологию приготовления картофеля.
- Для яркого и аппетитного цвета в картофельную массу можно добавить куркуму, настой шафрана и паприку. Они окрасят пюре в приятный желтоватый оттенок.
- Если вы не уверены в своем мастерстве по сворачиванию картофельного рулета, а дело это не самое простое, то используйте панировочные сухари. Присыпьте ими поверхность пергамента или полиэтилена и поверх них уже выкладывайте картофельное тесто. Панировка обеспечит отличное отлипание, и вы свернете рулет без особых сложностей.
- Проще всего свернуть рулет с помощью смоченного в воде льняного полотенце или при помощи влажной марли. Только сверните марлю в несколько слоев.
- Разравнивать картофельное тесто нужно смоченными в воде руками или широким ножом. Также для этого дела отлично подойдет кондитерский шпатель. И шпатель, и нож тоже смачивайте водой. Картофельная масса не будет на них налипать и отлично разгладится.
- Перед выпечкой рулет можно подморозить. Тогда он будет лучше держать свою форму и не растечется. Поместите рулет в морозильную камеру на 15-20 минут.
- Если вы желаете сделать блюдо более полезным, поместите готовый картофель в холодильник на 6-8 часов. За это время простые углеводы превратятся в сложные, и вы сможете употреблять картофельный рулет, не беспокоясь за свою стройную талию.
Праздничный картофельный рулет с ветчиной, шампиньонами и сыром
Вкусное и сытное блюдо, которое отлично будет смотреться на любом праздничном столе. Подавайте его как закуску, нарезав на аппетитные ломтики. Для большего вкуса и для эффектной подачи рулет дополняют свежими и маринованными овощами и зеленью.
Для приготовления вам понадобится:
Картофель - 1 кг, яйцо куриное С1 - 2 шт., мука пшеничная - 3 ст. ложки, соль и перец - по вкусу, масло растительное - опционально.
- Духовку разогрейте до 180°C.
Картофель отварите до готовности в мундире и остудите. Остывший картофель очистите. Теперь его нужно натереть на мелкой терке и переложить в миску.
Добавьте к картофелю яйцо, муку, соль и черный перец. Все тщательно перемешайте. Тесто должно получиться довольно липким.
Выложите на противень лист фольги и обильно смажьте его растительным маслом. Можете присыпать фольгу панировочными сухарями. Выложите на фольгу картофельное тесто и разровняйте его в прямоугольный пласт толщиной в 5 мм.
Поставьте противень в духовку и запекайте картофельное тесто 25 минут. Готовый корж достаньте из духовки и остудите. Аккуратно отделите корж от фольги. Остудите и переложите на пищевую пленку.
Начинка.
Шампиньоны - 200 г, ветчина - 200 г, твердый сыр - 120 г, репчатый лук - 2 шт. среднего размера, сметана - 2 ст. ложки, майонез - 1 ст. ложка, укроп - небольшой пучок.
Шампиньоны и ветчину нарежьте на небольшие кубики. Репчатый лук нашинкуйте тонкой и короткой соломкой. Сыр натрите на терке. Укроп мелко нарубите и смешайте со сметаной и майонезом.
На сухой сковороде обжарьте грибы до выпаривания выделяющейся жидкости и легкого зарумянивания. Жарьте на сильном огне. Готовые грибы переложите на тарелку.
Налейте в ту же сковороду растительное масло и выложите репчатый лук. Обжаривайте лук до золотистости и верните в сковороду грибы. Посолите все по вкусу и поперчите. Обжаривайте все в течение пары минут и остудите.
На картофельный корж нанесите смесь из сметаны и майонеза. Затем выложите приготовленную начинку, равномерно распределив ее по всей поверхности. Аккуратно сверните рулет и заверните его в пергамент. Поместите рулет на 1 час в холодильник. Затем нарежьте рулет на порционные куски и подавайте к столу.
Лучшие гарниры из картофеля. Очень необычно, вкусно и симпатично🍠
Картофельный рулет с квашеной капустой и грибным соусом
Вкуснейший рулет с пикантной овощной начинкой. Насыщенности ему придает замечательный грибной соус. Вы можете приготовить его из лесных грибов или из смеси шампиньонов и сушеных грибов. Такой соус замечательно сочетается с картофельным рулетом и добавляет ему аппетитности.
Замечательное блюдо для семейного ужина и даже для праздничного застолья. Прекрасная горячая закуска или полноценное овощное блюдо.
Для приготовления вам понадобится:
Начинка:
Капуста квашеная - 600 г, бекон - 100 г, лук репчатый - 1 шт. среднего размера, морковь - 2 шт. среднего размера, масло сливочное - 40 г, сушеный чеснок - 1/2 ч. ложки, соль и перец - по вкусу, масло растительное - опционально.
Бекон нарежьте на мелкие кусочки и выложите в сковороду с растительным маслом. Обжарьте бекон до зарумянивания на небольшом огне. Капусту нарежьте на мелкие сегменты и выложите в сковороду к бекону. Тушите капусту на небольшом огне в течение 50 минут. Сковороду крышкой плотно не накрывайте, так как капуста должна ужариться и уплотниться.
Лук нашинкуйте тонкой и короткой соломкой. Морковь нарежьте на небольшие кубики. Обжарьте лук на растительном масле до легкого зарумянивания. Добавьте в сковороду морковь и жарьте ее вместе с луком до мягкости. В процессе жарки добавьте к овощам сушеный чеснок. Готовые овощи должны уменьшиться в объеме на треть.
Смешайте капусту с луком и морковью. Поперчите по вкусу. Если требуется, то досолите.
Картофельное тесто.
Картофель - 1.5 кг, яйцо куриное С1 - 3 шт., сыр типа голландского - 100 г, сметана - 2 ст. ложки, мука - 3 ст. ложки, масло сливочное - 40 г, соль и перец - по вкусу.
Очищенный картофель отварите до готовности. Горячий картофель нужно размять и смешать с натертым на мелкой терке сыром. Затем добавьте к картофелю яйца, муку, сметану и масло. Все посолите по вкусу и поперчите.
Сборка рулета.
Панировочные сухари - 2 ст. ложки.
- Духовку разогрейте до 180°C.
Льняное полотенце смочите в воде и выложите на него картофельное тесто. Слой теста должен быть высотой около 2 см. Распределите по тесту начинку с одного края и аккуратно сверните рулет. Переложите рулет на застеленный пергаментом противень и присыпьте его панировочными сухарями. Поставьте рулет в разогретую духовку и запекайте 35-40 минут. Готовый рулет переложите на блюдо.
Грибной соус.
Грибы на ваш выбор - 300 г, молоко - 400 мл, лук репчатый - 1 шт. среднего размера, сметана - 2 ст. ложки, масло сливочное - 40 г, мука - 1 ст. ложка без горки, укроп зелень - несколько веточек, соль и перец - по вкусу, масло растительное - опционально.
Грибы нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на сухой сковороде до выпаривания выделяющейся жидкости и легкого зарумянивания. Жарьте на сильном огне. Готовые грибы переложите на тарелку.
Налейте в ту же сковороду растительное масло и выложите репчатый лук. Обжаривайте лук до золотистости и верните в сковороду грибы. Посолите все по вкусу и поперчите. Обжаривайте все в течение пары минут. Посолите по вкусу, поперчите и переложите на тарелку.
Всыпьте в сковороду муку и добавьте к ней сливочное масло. Все обжаривайте пару минут. Теперь начните вливать в сковороду молоко и тщательно перемешивать его с поджаренной мукой. Вливайте молоко понемногу. Тогда соус получится гладким и без комочков. Добавьте в соус измельченный укроп и готовьте его на самом слабом огне до загустения. В процессе посолите соус по вкусу.
Выложите загустевший соус грибы и томите их в соусе 3-4 минуты. Затем вмешайте сметану и снимите соус с огня.
Подавайте рулет порционно. Соусом можно полить ломтики рулета или подать его в соуснике.
Такое картофельное пюре подают на царский стол. Можно есть без остановки. Так это вкусно.
Картофельный рулет со свиными шкварками
Идеальный вариант для плотного семейного обеда, когда хочется чего-то по-домашнему уютного и в то же время необычного. Благодаря сочетанию нежного картофельного теста и аппетитной начинки блюдо получается очень насыщенным и ароматным.
В отличие от остальных рулетов, этот рулет не запекают, а отваривают.
Это блюдо пришло к нам из закарпатской кухни. Там было проще приготовить рулет таким образом. Для большего вкуса рулет могли готовить в бульоне или овощном отваре. Но вкуснее всего он получался в отваре из сушеных грибов. Попробуйте этот замечательный вариант. Уверена, что вы оцените его по достоинству.
Для приготовления вам понадобится:
Картофельное тесто.
Картофель - 1 кг, мука пшеничная - 100 г, крахмал - 50 г, манная крупа - 100 г, сырые куриные желтки - 4 шт., сливочное масло - 50 г, соль - по вкусу.
Очищенный картофель отварите до готовности и остудите. Подготовленный картофель нужно размять и смешать с с желтками, сливочным маслом, мукой, крахмалом и манкой. Все посолите по вкусу и поперчите.
Начинка.
Свиная грудинка с большими прослойками сала - 500 г, репчатый лук - 2 шт. среднего размера, чеснок - 4 зубчика, петрушка - небольшой пучок, майоран - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Грудинку нарежьте на тонкие ломтики и обжарьте до готовности на хорошо разогретой сковороде. Зажаривать нужно до яркой и румяной корочки. Готовую грудинку нарубите на очень мелкие кусочки.
Репчатый лук нарежьте на мелкие кубики и обжарьте в вытопленном от грудинки сале до золотистого цвета. Добавьте к луку измельченную петрушку и пропущенный через пресс чеснок. Все обжаривайте пару минут. Теперь верните в сковороду свинину и добавьте специи и соль по вкусу. Томите все 3-4 минуты. Снимите с огня и остудите.
Теперь раскатайте картофельное тесто в пласт толщиной в 1.5 см. Выложите с одного края начинку. Сверните тесто с начинкой в рулет.
Подготовьте тканевую салфетку или сложенную в несколько слоев марлю. Смажьте ткань растительным маслом и заверните в нее рулет. Концы рулета обвяжите ниткой. Рулет должен быть очень плотно упакован.
В кастрюле с широким дном вскипятите подсоленную воду или грибной бульон. Выложите в эту воду рулет и варите его при небольшом кипении 40-45 минут. После этого ненадолго окуните картофель в холодную воду, удалите нитки и разверните салфетку.
Готовый рулет нарежьте на порционные куски и подавайте к столу.
Такую картошку подают на царский стол. Аромат на весь дом. Ваши гости будут в восторге.
Картофельный рулет с мясным фаршем
Сытный рулет вы можете приготовить и для семейного обеда, и для праздничного стола. В качестве наполнителя лучше всего использовать смешанный фарш. Мне больше всего по вкусу смесь из говядины, свинины и индейки. Но вы можете приготовить свою любимую начинку.
Рулет получается очень аппетитным, нежным и вкусным. С яркой румяной сырной корочкой. Превосходное блюдо на любой случай. Готовьте с удовольствием!
Для приготовления вам понадобится:
Картофельное тесто.
Картофель - 1 кг, яйцо куриное СО - 2 шт., мука пшеничная - 2 ст. ложки с горкой, сухари панировочные - 3 ст. ложки, мускатный орех - 1/3 ч. ложки, соль - по вкусу.
Картофель отварите до готовности в мундире и остудите. Остывший картофель очистите. Теперь его нужно натереть на мелкой терке и переложить в миску.
Добавьте к картофелю яйца, муку, панировочные сухари, мускатный орех и соль. Все тщательно перемешайте. Тесто должно получиться довольно липким.
Начинка.
Мясной фарш - 400 г, репчатый лук - 1 шт. среднего размера, чеснок - 3 зубчика, специи для мяса - 1 ч. ложка, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.
Репчатый лук нашинкуйте тонкой и короткой соломкой. Чеснок мелко нарубите. Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до легкого золотистого оттенка. Смешайте фарш с обжаренным луком и чесноком. Добавьте к фаршу специи и все перемешайте.
Запекание.
Козий сыр - 150 г, майонез - 2 ст. ложки.
- Духовку разогрейте до 180°C.
На разделочной поверхности расстелите несколько слоев пищевой пленки. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Выложите картофельное пюре слоем в 1-1,5 см. Сформуйте из мясного фарша колбаску и положите ее посередине пласта из картофеля. Смажьте яйцом края картофельной основы и сверните рулет.
Переложите рулет в форму для выпекания и отправьте в разогретую духовку на 25 минут.
Козий сыр натрите на терке и смешайте с майонезом. Через 25 минут достаньте рулет из духовки и щедро обмажьте сырной смесью. Верните рулет в духовку на 10-15 минут. Рулет будет готов, когда сырная корочка хорошо зарумянится.
Простые и очень вкусные рецепты из картофеля. Проверенные временем и благодарными едоками 😋 👍
А здесь еще интересные статьи с рецептами, переходите по ссылочкам.
От такой вкусной картошки не откажусь никогда. Просто, быстро и недорого. Не рецепты, а золото.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞