Приветствуем Вас, дорогие друзья!
Вот и для нас пришло время познакомиться с отечественным крафтовым производителем виски — Perlov Distillery. Эта частная домашняя дистиллерия расположена в Подмосковье, на месте знаменитого посёлка Перловка, который находится вблизи реки Яуза, и создана Романом Щукиным.
Давайте сначала разберёмся, а чем интересно это место? Посёлок возник при станции «Перловская», был основан и благоустроен купцами Перловыми в сосновом бору и известен как престижное стародачное место конца XIX — начала XX века. Помимо этого, он знаменит «Домом с колоннами», где жили Шаляпин и Собинов, а также Донской церковью (1897 г.), а ранее — уникальным летним театром в мавританском стиле.
Для производства дистиллятов используется несколько источников воды, включая истоки реки Яуза. Вся вода проходит тщательную подготовку. Дистилляция производится в медном перегонном кубе объёмом 200 литров, который был изготовлен на заказ по чертежам Романа в 2018 году. Помимо этого, используется исключительно двукратная перегонка.
Про Perlov Distillery мы читали ещё в 2023 году, но всё никак не получалось познакомиться с продукцией. И вот, спустя несколько лет, в наши руки наконец-то попал интересный дегустационный сет, состоящий из 6 позиций виски:
- Eclipse, single malt whisky
- Gravitation, peated single malt whisky
- Avangard, single malt whisky
- Legion, peated single malt whisky
- The Syndicate, peated single malt whisky
- Наследие, peated single malt whisky
Мы решили разбить этот список на три логические части и максимально подробно рассказать вам о них. Начнём с виски под названием Eclipse и Avangard, поскольку только в них отсутствует торфяной шлейф. Поехали!
Eclipse
Название этого виски переводится как «затмение». Большинство солодовых спиртов для этого релиза были заложены на созревание в бочки в определённые знаменитые дни, связанные с космосом.
О виски
Для производства спиртов используется отборный ячменный солод для дистилляции от Crisp, Simpsons и Soufflet. Выдержка осуществляется в стандартных бочках объёмом 200 литров и барриках объёмом 225 литров.
Бочки: из-под бурбона Four roses и O.Z. Tyler, хереса Dionis и Palo Cortado, мадеры Blandy's и Массандра, вина Мускат Белый Массандры, портвейна Белый Сурож, Лакрима Кристи, Rioja Tempranillo, Bourdeaux Saint Emilion.
Колер: отсутствует
Фильтрация: нет
Крепость: 47,71%
Тип: купаж одиннадцати солодовых дистиллятов
Срок выдержки: NAS (3 года)
Год релиза: 2024
Визуальная составляющая
Виски имеет насыщенный темный янтарный цвет с бордовым отливом. При вращении бокала образуются медленно стекающие частые ножки. Визуально тело плотное и маслянистое.
Аромат
Встречает сухофруктами во главе с изюмом, пряностью черного перца, хлебными мотивами и деликатными винными нотами. Следом приходит легкая минеральность, которая плавно переходит в легкую цветочно-медовую составляющую, кондитерку, похожую на сливочную помадку и пропитанный бисквит. Далее ощущаются бурбонные нюансы, миндаль, крепкий заваренный черный чай, травянистость, сладкие красные ягоды, битые лежавшие яблоки. Под конец появляется немного цедры и приятное дерево. Аромат приятный, собранный и очень хорошо развивается в бокале. Повышенный градус чувствуется, но не мешает.
Вкус
На первом плане пряности с черным перцем, сухофрукты, выраженные ноты десертного вина, красные ягоды с кислинкой и минеральность. Следом появляется травянистость, карамель, повидло, легкий цветочный шлейф, кондитерские ноты, ваниль. Под конец приходят бурбонные мотивы, приятное бархатистое дерево и танины. Тело плотное, маслянистое, а сам вкус яркий и напористый. Повышенный градус чувствуется, но не мешает.
Послевкусие
Довольное долгое, приятное, схожее со вкусом и хорошим развитием. Присутствует небольшая сухость от танинов и минимальная горчинка.
Итоги
Eclipse получился ярким, интересным, приятным, собранным и округлым. Время работает в его пользу и постепенно он раскрывается в лучшую сторону. Отдельно хочется отметить хороший баланс, виски ровный и без провалов. Молодость как и повышенный градус чувствуются, но общее впечатление не портят совершенно. Наша оценка 81,5 из 100. На WhiskyBase 81.67 из 100 на момент написания статьи (удивительно, но виски на WB обнаружили уже после выпуска статьи и наша оценка очень близкая).
Avangard
Само название «Авангард» — это воплощение смелости, готовой принять первый натиск нового. Сразу понимаешь: тебя ждёт что-то интересное и нестандартное.
О виски
Для производства спиртов используется отборный ячменный солод для дистилляции от Crisp, Simpsons и Soufflet. Выдержка осуществляется в стандартных бочках объёмом 200 литров и барриках объёмом 225 литров.
Бочки: из-под бурбона E.Times, Four roses, O.Z. Tyler, из-под вин ALLARY Tradition (Bordeaux Saint Emilion), Massandra MADEIRA, CASKNOLIA Sherry Palo Cortado, Madeira Blandy's.
Колер: отсутствует
Фильтрация: нет
Крепость: 48,21%
Тип: купаж семи солодовых дистиллятов
Срок выдержки: NAS (3-4 года)
Год релиза: 2025
Визуальная составляющая
Виски имеет янтарный цвет с бордовым отливом. При вращении бокала образуются медленно стекающие частые ножки. Визуально тело плотное и маслянистое.
Аромат
Встречает фруктами, изюмом, курагой, сливой и винными нотами. Следом появляется сливочный заварной крем, ваниль, карамель и легкий цветочный шлейф. Далее ощущается легкая травянистость, мед, совсем немного мелиссы и пряность. Под конец появляются бурбонные мотивы, сухая пыльная листва и приятное дерево. Аромат яркий, насыщенный и хорошо развивается в бокале. Повышенный градус чувствуется, но не мешает.
Вкус
На первом плане сухофрукты во главе с изюмом, красные ягоды и насыщенная винная составляющая. Следом появляется жженая карамель, ваниль, медовые ноты, легкие сливочные и кондитерские нюансы. Под конец приходят бурбонные мотивы, пряность с черным перцем, сухая пыльная листва, мощное дерево, выраженные танины. Тело плотное, немного маслянистое, а сам вкус мощный и напористый. Повышенный градус чувствуется.
Послевкусие
Довольно продолжительное, выше среднего и схожее со вкусом. Присутствует выраженная сухость от танинов и горчинка.
Итоги
Название данного виски попало в точку. Крайне яркий, мощный, напористый, но местами грубоватый и интересный экземпляр. Хорошо работает в бокале и раскрывается. Однако, он не ощущается таким собранным и округлым как Eclipse. Его вкус и послевкусие имеют выраженные танины и горчинку, что по нашему мнению не идёт на пользу его балансу. Помимо этого повышенный градус чувствуется во вкусе, хотя крепость двух экземпляров практически одинаковая (Eclipse кажется мягче). Молодость тоже улавливается. Тем не менее какие-либо дефекты отсутствуют и сам виски очень смелый и имеет свой характер. Наша оценка 80 из 100. На WhiskyBase 79.67 из 100 на момент написания статьи (удивительно, но виски на WB обнаружили уже после выпуска статьи и наша оценка очень близкая).
Эти два экземпляра от Perlov Distillery нас приятно удивили. Чтобы объединить такое мощное и сложное переплетение многочисленных солодовых дистиллятов, нужна настоящая любовь к делу и глубокое понимание процесса. Роман проделал огромную работу и точно знает, как создать качественный и интересный виски. Что касается нашего выбора, то из этой пары мы отдаём предпочтение Eclipse, который, на наш субъективный взгляд, более собранный, хоть и не такой характерный.
На этом всё, ставьте палец вверх, подписывайтесь на наш Дзен и telegram-канал!
P.S. По всем вопросам связанным с виски и дистиллерией, пишите сразу Роману. Изучить самостоятельно будущие релизы и следить за жизнью дистиллерии можно ТУТ.
До новых встреч и пейте в меру!
В очередной раз напомним, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью и к ничему хорошему привести не может. Так что если вы не рок звезда с могучей печенью, то пейте в меру и ответственно.