Пармезан — король сырного мира! Рецепт его был разработан 900 лет назад на территории двух монастырей. Онии располагались на равнине между Пармой и Реджо-Эмилией. От этих провинций сыр и получил свое имя — Пармиджано Реджано. За все годы состав пармезана не изменился: молоко, вода, соль и львиная доля терпения во время созревания.
Вес готового блюда на 2 персоны: 940 г
Готовить: 20-25 мин.
Ингредиенты
- филе форели на коже 350 гр.
- пенне 250 гр.
- сливки 10% 100 мл.
- соевый соус 30 мл.
- сыр пармезан 50 гр.
- кедровые орехи 15 гр.
- лимон 0.5 шт.
- петрушка 1-2 вет.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Рыбу осмотрите на наличие костей. Заметные удалите. Проверьте наличие чешуи. Если чешуя есть — аккуратно соскоблите ножом. Мелко порубите петрушку. Натрите цедру лимона. Цедра — тонкая цветная кожица, белая уже горькая.
Шаг 2
Нарежьте рыбу порционно на два куска. Сделайте по центру надрез во всю длину куска, не прорезая кожу. Посыпьте рыбу петрушкой и цедрой. Немного петрушки оставьте для украшения. Посолите и поперчите по вкусу. Разверните рыбу от центра кожей внутрь. Так чтобы получилась форма бабочки. Повторите со вторым куском. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Обжаривайте рыбу на среднем огне по 3 мин. с каждой стороны. Затем переложите на тарелку.
Шаг 3
Вскипятите в кастрюле 1,5 л воды и посолите. В кипящую воду опустите пенне.. Варите на сильном огне, помешивая, только 3 мин. Не больше! Откиньте пенне на дуршлаг, слейте воду.
Шаг 4
Разогрейте сухую сковороду. Выложите готовые пенне. Влейте сливки и соевый соус по вкусу. Он соленый! Перемешайте. Прогрейте 1-2 мин. В тарелку выложите пенне. Посыпьте половиной тертого пармезана. Сверху выложите рыбу. Посыпьте оставшимся тертым пармезаном, кедровыми орешками и петрушкой. Подавайте сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома