КЛЮКВЕННЫЙ МОРС

Клюквенный морс

Клюквенный морс — это не просто вкусный напиток, а настоящий витаминный взрыв, особенно полезный в сезон простуд. Он прекрасно утоляет жажду, тонизирует и обладает легким мочегонным и жаропонижающим эффектом.

Вот классический рецепт, который сохраняет максимум витаминов, а также быстрые и полезные вариации.

Классический клюквенный морс (с сохранением витаминов)

Этот способ (без длительного кипячения ягод) позволяет сохранить витамин С и другие полезные вещества.

Ингредиенты:

• Клюква свежая или замороженная — 300-400 г (2 стакана)
• Вода питьевая — 1,5 — 2 литра
• Сахар — 100-150 г (по вкусу, можно заменить мёдом)
• Дополнительно (по желанию): цедра апельсина, палочка корицы, гвоздика, мята.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка ягод

1. Если клюква замороженная, дайте ей частично оттаять при комнатной температуре. Так ее легче давить, и она не будет "дубовой".
2. Переберите ягоды, удалите мусор и плодоножки. Хорошо промойте в холодной воде.
3. Разомните клюкву в неокисляемой посуде (эмалированной, стеклянной, керамической):Идеально: деревянной толкушкой.
   Удобно: блендером (но не перемалывайте в пыль, лучше импульсами).
   Быстро: пропустите через мясорубку.
   

Шаг 2: Отжим сока (самый важный этап)

1. Полученную ягодную массу переложите в марлю или мелкое сито и тщательно отожмите сок в отдельную чистую посуду.
2. Отжатый сок уберите в холодильник. Это наша витаминная "бомба", которую мы добавим в конце, не подвергая кипячению.
3. Оставшийся жмых (выжимки) не выбрасывайте! Он нам нужен для приготовления основы.

Шаг 3: Приготовление отвара

1. Выжимки от ягод переложите в кастрюлю.
2. Залейте их 1,5-2 литрами горячей воды, добавьте сахар и специи (если используете).
3. Доведите до кипения на среднем огне, сразу снимите с огня.
4. Накройте крышкой и дайте настояться 20-30 минут, чтобы отвар насытился цветом, ароматом и оставшимися полезными веществами.

Шаг 4: Соединение и финальный штрих

1. Процедите готовый отвар через сито или марлю в кувшин или графин, чтобы избавиться от жмыха и специй.
2. Дайте отвару полностью остыть до комнатной температуры или стать чуть теплым. Если влить холодный сок в горячий отвар, витамины разрушатся.
3. Влейте в остывший отвар отжатый ранее свежий клюквенный сок из холодильника.
4. Тщательно перемешайте. Попробуйте. При необходимости добавьте еще сахара, мёда или немного лимонного сока для баланса кислинки.

Шаг 5: Подача

• Подавайте морс охлажденным, с кубиками льда, долькой апельсина или листиком мяты.
• Морс храните в холодильнике не более 2-3 суток.

Другие способы приготовления (быстрее и проще)

1. Быстрый морс "Пятиминутка" (когда нет времени)

1. Разомните клюкву, отожмите сок (как в шагах 1-2 классического рецепта).
2. Жмых залейте водой, добавьте сахар, доведите до кипения и проварите 3-5 минут.
3. Остудите, процедите, смешайте с сырым соком.

2. Самый простой морс (из варенья или протертой клюквы с сахаром)

• Разведите 3-5 столовых ложек клюквенного варенья или протертой с сахаром клюквы в 1 литре холодной кипяченой или газированной воды. Перемешайте и подавайте.

3. Морс в мультиварке

1. Разомните ягоды, отожмите сок (уберите в холодильник).
2. Жмых, воду, сахар положите в чашу мультиварки.
3. Включите режим "Подогрев" на 15-20 минут или "Суп" до закипания, а затем просто оставьте под крышкой на 30 минут на подогреве.
4. Дальше по плану: остудить, процедить, смешать с соком.

Важные советы и хитрости:

• Сахар vs Мёд: Сахар добавляйте при варке отвара. Мёд добавляйте ТОЛЬКО в остывший морс (температура ниже 40°C), иначе он потеряет полезные свойства.
• Кислинка: Если морс получился слишком кислым, не переусердствуйте с сахаром. Лучше добавьте немного апельсинового сока — он смягчит кислоту и обогатит вкус.
• Для иммунитета: При приготовлении отвара добавьте горсть шиповника или кусочки имбиря.
• Польза: Клюква содержит проантоцианидины, которые не дают бактериям закрепляться на стенках мочевого пузыря (профилактика цистита). Морс — природный антисептик.

Этот рубиновый напиток согреет зимой и освежит летом.

AFS