Доброго дня! Делюсь рецептами, которые готовлю сам и которые готовятся быстро, вкусно и бюджетно. Я живу один и люблю готовить разные блюда. Больше всего из мяса люблю курицу, говядину готовлю редко, иногда делаю свинину — буду делиться и этими рецептами. Из морепродуктов особенно обожаю креветки: за вкус моря, за лёгкость и за высокое содержание белка. Также люблю мидии и рапаны — про них тоже буду рассказывать в будущих рецептах.
Когда я впервые попробовал жареные креветки, а не привычный отварной вариант, вкус оказался ярче и насыщеннее. Как‑то раз я пожарил креветки на ужин и оставил часть — на следующий день сделал из них пасту. Получилось обалденно: сытно, красиво и быстро. Сейчас иногда, когда хочу креветок, прихожу с работы и жарю их на ужин, сразу оставляю часть — и у меня готов обед на работу: паста с креветками. Получается экономия времени, меньше посуды и два вкусных приёма еды за один заход.
Мой маленький секрет: ❤️🎶🧘 Я готовлю с любовью — включаю тихую лёгкую музыку, иногда мантры, и готовлю в спокойном настроении. Думаю, когда готовишь с любовью, еда всегда получается вкуснее. 🎶❤️
Как выбирать креветки.
Креветки бывают разные по размеру и по способу продажи. Красные креветки обычно уже отварные и охлаждённые — их не нужно варить заново, иначе они станут жёсткими и резиновыми; достаточно быстро разогреть.
Для жарки лучше подходят сырые серо‑зелёные креветки — у них другой вкус и приятная текстура. Я чаще беру крупные королевские — они эффектно выглядят и сытнее. Обращайте внимание на свежесть: запах должен быть морской, но не «аммиачный».
Рецепт жареных креветок.
Промойте креветки и тщательно обсушите бумажным полотенцем — это главный приём для хорошей корочки. Разогрейте сковороду до сильного жара, добавьте оливковое или растительное масло. Обжарьте тонко нарезанный чеснок 20–30 секунд, чтобы он дал аромат, но не подгорел.
Положите креветки в один слой и жарьте: для красных (отварных) креветок хватит примерно минуты с каждой стороны (только разогреть), для сырых серо‑зелёных — около полутора‑двух минут с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными. В конце выдавите лимонный сок, добавьте свежемолотый чёрный перец и рубленую петрушку. Подавайте сразу.
Паста с жареными креветками и помидорами.
Отварите пасту до состояния аль‑денте и сохраните немного воды от варки. На той же сковороде, где жарились креветки, обжарьте помидоры черри или кусочки свежего помидора 2–3 минуты, чтобы они дали сок. Верните креветки, влейте немного воды от пасты, добавьте сок и цедру лимона, положите небольшой кусочек сливочного масла для бархатности соуса.
Всыпьте пасту и быстро перемешайте, при необходимости подлейте ещё воды от варки, чтобы соус равномерно покрыл макароны. Посыпьте тёртым пармезаном и свежей петрушкой.
Советы и практические приёмы
Обязательно обсушивайте креветки не пережаривайте — 1–2 минуты на сторону оптимальны красные креветки просто разогревайте; для более сливочной текстуры добавьте немного сливок; для остроты — щепотка хлопьев чили. Креветки — отличный источник белка и малокалорийный вариант ужина.