В современных реалиях общепиту все тяжелее выживать в России. Все больше предпринимателей решают закрыть или продать свое заведение. Подборка кафе и ресторанов, которые закончили свою работу за Оренбурге за последнее время — в нашем материале.
Многим кажется, что ресторанный бизнес — это что-то «на высоком»: красивые помещения, вкусная еда, «всегда сыт будешь». А за кулисами — труд, тяжелый и, если судить по количеству объявлений о продаже заведений на специализированных сайтах, неприбыльный. 56медиа рассказывает, какие заведения общепита закрыли или выставили на продажу в Оренбурге.
Цены и предложения актуальны на момент подготовки материала.
Если опираться на данные официальной статистики, то в оренбургском общепите, на первый взгляд, не все так плохо. По информации Оренбургстата, за январь–ноябрь 2025 года его оборот превысил 21,4 млрд рублей, показатель вырос на 8,2% по сравнению с аналогичным периодом 2024-го. Почему тогда сайты объявлений пестрят объявлениями о продаже ресторанов, кафе и «шаурмячных»?
Как рассказал редакции 56медиа председатель регионального отделения общественной организации «Деловая Россия» по Оренбургской области Алексей Маринин, бизнесменам психологически сложно закрыть ресторан и потерять деньги, поэтому они пытаются продать ставшее убыточным предприятие, чтобы вернуть хотя бы часть вложенных денег.
Общепит на продажу
Пиццерия и пельменная на Советской
В историческом центре, на улице Советской в Оренбурге, на продажу выставлены пиццерия «Две пиццы (Тwо Pizzа)» и «Пельменная».
Сейчас цена за готовый бизнес не указана, но ранее продавец просил за эти объекты 9 000 000 рублей.
— Мы строим дороги и заводы. Общепит попробовали и здесь нужен другой подход, решили продать тому, кто знает, что с этим делать, — рассказал он о причинах продажи заведений.
Что предлагают покупателям? Заведения с итальянской, русской и европейской кухней, имеется алкогольная лицензия, кухонное оборудование, собственный цех по производству пельменей и прочих изделий. Кафе находятся на центральной улице с высоким пешеходным трафиком, офисными и торговыми центрами поблизости.
Отзывы посетителей о заведениях в целом положительные, рейтинг точек — 4,7 и 4,3 соответственно. Посетители пиццерии хвалят вкусную еду и приветливый персонал.
А какие отзывы по поводу пельменной? Тут негатива больше. У посетителей много вопросов к качеству главного блюда кафе — как к тесту, так и мясу. Судя по отзывам, варят пельмени в хлорированной воде и подают чуть ли не полусырыми. Но есть и те, кто считает еду здесь вкусной, а атмосферу кафе — уютной.
Шашлычная в Мертвом городе
За 4 млн рублей на улице Салмышской в микрорайоне Мертвый город продается кафе «шашлычная + шаурма».
— Большой павильон 35 кв. м. c посадочными местами и возможностью принимать клиентов внутри. Предусмотрено три рабочих места: для двух поваров и кассира. Ассортимент меню представлен изготовлением шаурмы, питы, салатов, шашлыков, гарниров к мясу, — говорится в объявлении.
Кафе на «Фермер Базаре» в Степном
Чуть меньше 4 миллионов рублей просят за кафе на «Фермер Базаре». Отмечается, что это вариант для тех, кто хочет приобрести готовый бизнес с постоянными посетителями. Покупатель получает рабочее заведение с оборудованной кухней, техникой, мебелью, посудой и элементами интерьера.
Кафе на Малой Земле за 3 миллиона рублей
На улице Пролетарской на продажу за 3 миллиона рублей выставлено кафе «Квартал».
При этом отмечается, что заведение укомплектовано на сумму 4,8 миллиона рублей. Новый владелец может начинать работать без дополнительных вложений на старте. В кафе на 38 посадочных мест подают блюда русской, европейской, смешанной кухонь.
Заведение имеет на геосервисе рейтинг 4,6 балла. Большая часть отзывов о кафе положительная, гости говорят о вкусной еде, разнообразии блюд, уютном интерьере, но жалуются на долгую подачу.
Ресторан + доставка на Монтажников
На улице Монтажников к продаже предлагают кафе, занимающееся еще и доставкой. Заведение, за которое просят 2,2 миллиона рублей, специализируется на блюдах русской, итальянской, европейской кухонь.
Отмечается, что кафе — действующее, а штат сотрудников укомплектован: есть повара, бренд-шеф, оператор, управляющая, бухгалтер. Покупатель также получает сайт, приложение и соцсети.
— Причина продажи — смена вида деятельности, надоела работа в общепите. Продаем без спеха, бизнес работает, — пишут владельцы.
Скандальный общепит в Оренбурге
Закрытие «Евразии» и «Юпитера» на Беловке
В конце 2024 года в историческом центре Оренбурга закрылись два популярных кафе. «Евразия» и «Юпитер» располагались на Беловке, возле памятника Валерию Чкалову.
Заведения снесли под предлогом реконструкции верхней набережной, которая, к слову, в этой части пока так и не началась. На месте кафе теперь пустырь, заросший бурьяном. Кстати, за выкуп земельных участков вместе с заведениями общепита мэрия города предлагала владелице 33 миллиона рублей.
Снос летней веранды «Ege» на Советской
На Советской есть еще одно «проблемное» заведение, у которого продолжаются конфликты с мэрией города. Это кафе Ege в сквере имени Ленина, которое принимает гостей больше 20 лет.
Долгие годы в кафе работал летник, и фирменный шашлык многие оренбуржцы хвалили. Однако в 2025 году администрация города объявила летнюю пристройку незаконной, добавив, что она мешает благоустройству прилегающего сквера Ленина. Принудительный демонтаж назначили на 17 апреля 2025 года, но персонал кафе продолжал принимать заказы в летнике вплоть до его сноса в июле.
И Ивлев не помог: общепит, закрывшийся после ребрендинга от шефа
В Оренбург несколько раз приезжал известный шеф-повар и телеведущий Константин Ивлев. В рамках проекта «На ножах» он переделал четыре заведения:
- кафе «Башня»;
- кафе BASEMENT;
- шашлычная «Мангал 56»;
- ресторан с сауной «Опера».
Что с этими заведениями сейчас?
«Ракета» приземлилась
Шеф-повар Константин Ивлев работал над преображением шашлычной «Мангал 56» в мае 2021 года.
Тогда совладелец заведения Александр Лутовин переживал, что посетителей в заведении очень мало, а привлечь больше не получается. После масштабной переделки шашлычная превратилась в ресторан «Ракета», который преимущественно работал на доставку. Лутовины не отказались от идеи семейного кафе, но к советам Ивлева прислушались, вложились в рекламу и качество блюд.
Через три года владельцы «Ракеты» объявили о закрытии ресторана. Александр Лутовин рассказывал, что бизнес после съемок в программе Ивлева пошел в гору, заказов стало гораздо больше, но однажды в здании, где работало заведение, произошли проблемы с электроснабжением, из-за чего пропали продукты примерно на 800 тысяч рублей. Ресторану пришлось переехать. После непродолжительной работы на доставку семья Лутовиных пришла к выводу, что заведение нужно закрывать.
В Оренбурге Константин Ивлев также занимался переделкой кафе «Башня», которое находилось внутри водонапорной башни, местной достопримечательности. Владельцев заведения также беспокоило отсутствие посетителей. В итоге телеведущий превратил кафе в бургерную, дав ей название Orenburger. Позже заведение выставили на продажу, а с 2023 года в соцсетях точки тишина.
Братья не работают
Также к прославленному шефу обращались владельцы кафе BASEMENT в Мертвом городе. Константин Ивлев переделал точку в пиццерию «Братья Барио» (Br.Bario).
Переформатированный ресторан проработал еще почти два года.
«Опера» отпела?
Константин Ивлев занимался и обновлением ресторана-сауны «Опера» на улице Донецкой. Заведение отличалось помпезным интерьером, но посетители не спешили заказывать здесь банкеты или приходить на ужин. После проведенных шефом изменений поток гостей увеличился, но не сильно.
Сейчас даже непонятно, функционирует ли заведение. Соцсети «Оперы» заброшены с 2023 года, и хоть на геосервисах информации о ее закрытии нет, по указанным в открытых источниках номерам никто не отвечает.
Мнения экспертов о реалиях ресторанного бизнеса в России: болевые точки в 2026 году
Почему же так много точек общепита продаются? Выгодно ли вообще заниматься ресторанным бизнесом в России? С этими и другими вопросами мы обратились к экспертам. И мнения специалистов разошлись.
Как сообщила со ссылкой на данные «Коммерсанта» доцент кафедры корпоративных финансов и корпоративного управления Финансового университета при Правительстве РФ Ольга Борисова, в России в 2025 году закрылись 35,4 тыс. предприятий общественного питания, что на 10% больше, чем в 2024-м. Наиболее пострадали суши-бары (их стало меньше на 7,5%), пиццерии (6,4%), при этом наблюдался рост числа кофеен (4,3%) и столовых (2,2%).
По словам Гульназ Шариповой, СЕО консалтингового агентства для рестораторов GS_Consulting, эксперта в области автоматизации кафе и ресторанов, одним из ключевых факторов, влияющих на ресторанный бизнес, стали постоянные изменения в регулировании отрасли. Усиление контроля за работой касс, маркировкой продукции, соблюдением санитарных требований — все это требует значительных вложений в адаптацию бизнес-процессов. В результате заведениям просто не хватает ресурсов на развитие. Существенное повышение арендной платы и коммунальных платежей также отрицательно влияет на их финансовую устойчивость. В условиях, когда маржа и так невелика, эти расходы становятся тяжелым бременем.
Еще одна причина ускоряющейся динамики закрытия заведений общепита — спад потребительской активности.
— Экономическая неопределенность влияет на поведение россиян: люди реже позволяют себе обеды и ужины вне дома. Рост цен на продукты и услуги снижает средний чек, а вместе с ним и прибыльность заведений. Особенно это ощутимо в сегментах casual dining и fine dining, где гости пересматривают бюджетные приоритеты. Многие рестораторы отмечают, что даже постоянные гости стали экономить: выбирают более простые блюда, реже берут напитки, а уж тем более десерты, — говорит эксперт.
Дефицит квалифицированного персонала также является болью ресторанного бизнеса. Большая текучка кадров повышает издержки и снижает качество сервиса. В результате владельцам приходится либо увеличивать затраты на обучение и мотивацию, либо мириться с потерями в качестве. Оба варианта негативно сказываются на прибыли.
А что насчет привычек гостей? Изменились ли они за последнее время, и если да, то как? По словам экспертов, в традиционных заведениях спад потока гостей связывают с развитием доставок. Зачем куда-то идти, если можно насладиться любимым блюдом и дома.
— Последние годы кардинально изменили поведение потребителей. Доставка и форматы take-away укрепили свои позиции, а посещение ресторанов стало не столько регулярной повседневной практикой, сколько событием. Этот сдвиг уменьшил поток гостей в традиционных заведениях. Многие посетители предпочитают уют дома, используя сервисы доставки, чем тратить время и деньги на полноценный поход в ресторан. Рестораторы, которые не смогли быстро перестроиться под новые форматы, столкнулись с падением выручки, — отметила Гульназ Шарипова.
Выгодно ли в 2026 году заниматься ресторанным бизнесом?
Гульназ Шарипова отмечает, что сегодня предпринимателям нужно быстро реагировать на изменения рынка. Форматы с продвинутой доставкой, гибким меню, сильной командой и ориентацией на клиентов имеют хорошие шансы на успех даже в сложные времена.
— С одной стороны, барьеры для входа в рынок выросли, риски увеличились, а конкуренция усилилась. Для одиночных проектов с ограниченным запасом прочности это действительно неблагоприятное время. С другой стороны, рестораны, которые адаптировали свои процессы, внедрили цифровые решения, оптимизировали меню под текущие тренды и сделали ставку на уникальный опыт для гостей, продолжают развиваться, — подчеркнула она.
Ольга Борисова, напротив, считает, что заниматься ресторанным бизнесом в 2026 году все еще выгодно, хоть и не так, как это было 5-10 лет тому назад. Эксперт согласна, что для постоянного привлечения клиентов заведению нужна «изюминка». Для этого, по мнению эксперта, необходимо найти свою нишу. Вот что предлагает специалист:
- работать с местными продуктами, подчеркивая неповторимость кухни;
- анализировать предпочтения гостей, предлагая индивидуальное меню, оптимизировать закупки и логистику используя искусственный интеллект;
- проникнуть в смежные сферы, например в загородные клубы, банные комплексы;
- уделять внимание оптимизации деятельности.
Вывод простой: если хотите заниматься ресторанным бизнесом в современных реалиях, то нужно быть готовым к разному исходу событий. В нынешних условиях способен выжить тот, кто смотрит на организацию без иллюзий и создает эффективную финансовую модель.
В Оренбурге массово продают кафе и рестораны — что стало балластом, а не бизнесом?