В эфире программы «Свердловское утро» на ОТВ, нутрициолог Анастасия Гузенкова дала практические советы по питанию для уральцев в период, когда свежие сезонные овощи ещё недоступны.
Где брать витамины: зимние овощи и заморозка
Специалист пояснила, что в отсутствие сезонных овощей стоит активно использовать так называемые зимние овощи — корнеплоды, такие как морковь, свекла и картофель. Их можно запекать, тушить или готовить на пару. Также, по её словам, отличным источником витаминов может стать качественная замороженная продукция, которая сохраняет до 90% полезных веществ.
Особое внимание эксперт рекомендует уделить витамину D, дефицит которого ощущается из-за недостатка солнца. Его можно получать из жирной рыбы, яичных желтков, сливочного масла и сыра. При серьёзном недостатке после консультации с врачом возможен приём добавок.
База рациона и как с ним работать
Гузенкова подчеркнула, что первостепенная задача — наладить сбалансированное питание, а не покупать витамины в таблетках. Сначала нужно разобраться с содержимым тарелки, обеспечить разнообразие рациона, и только затем, при необходимости, обращаться к добавкам.
Касательно вредных продуктов нутрициолог чётко обозначила позицию:
«Я бы исключила все полуфабрикаты, которые долго хранятся, там, где есть трансжиры: чипсы, фастфуд, колбасные изделия».
Эксперт отметила, что принцип умеренности работает, но ультраобработанную пищу лучше минимизировать, заменив её цельными продуктами, например, натуральным мясом вместо колбасы.
О пользе и норме потребления микрозелени
Комментируя популярный тренд, эксперт подтвердила пользу микрозелени.
«Микрозелень — это пророщенные зерна. Отличается тем, что это младенческая стадия растения. А это значит, что количество витаминов, микроэлементов там больше, концентрация выше», — объяснила она.
При этом она предупредила, что с микрозеленью, особенно острой (горчица, кинза), нужно быть аккуратнее людям с чувствительным желудком. Норма — 30-50 граммов в день.