Свекла — один из самых недооцененных овощей. Мы привыкли видеть её только в борще, винегрете или под слоем майонеза в «Шубе». Но на самом деле свекла — это идеальный холст для гастрономических экспериментов. Её природная сладость и землистый вкус потрясающе сочетаются с солеными сырами, цитрусовыми и даже ореховым песто.
Я подготовила для вас три рецепта салатов, которые перевернут ваше представление об этом корнеплоде. Они не просто «необычные», они — по-настоящему вкусные.
Главный секрет этих салатов — запекание. Если вы хотите получить максимум вкуса, забудьте про варку в воде. Заверните свеклу в фольгу и запеките в духовке при 180°C — так она сохранит сладость и плотную текстуру.
1. Свекла с апельсином и сыром фета (Освежающий)
Это сочетание — абсолютный хит. Кисло-сладкий апельсин идеально балансирует «землистость» свеклы, а соленая фета ставит финальную точку.
Ингредиенты:
- Запеченная свекла — 2 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Сыр Фета — 100 г
- Кедровые орешки (или тыквенные семечки) — горсть.
- Заправка: 2 ст.л. оливкового масла + 1 ч.л. меда + 1 ч.л. горчицы.
Приготовление: Свеклу нарезаем кубиками, апельсин очищаем от пленок и режем дольками. Смешиваем, добавляем раскрошенную фету и поливаем заправкой. Сверху посыпаем орешками.
2. Свекла под соусом Песто (Итальянский акцент)
Кто сказал, что песто только для пасты? Свекла с базиликом и пармезаном — это неожиданно и очень элегантно.
Ингредиенты:
- Вареная или запеченная свекла — 2-3 шт.
- Готовый соус песто — 2 ст.л.
- Грецкие орехи — 30 г.
- Руккола — небольшой пучок.
Приготовление: Свеклу нарезаем тонкими слайсами (как карпаччо). На тарелку выкладываем подушку из рукколы, сверху свеклу. Хаотично распределяем соус песто по слайсам и посыпаем дробленым грецким орехом.
3. Свекла с авокадо и красным луком (Кремовый и дерзкий)
Сливочное авокадо делает свеклу нежнее, а маринованный лук добавляет нужную остроту.
Ингредиенты:
- Свекла — 2 шт.
- Авокадо (спелое!) — 1 шт.
- Красный лук — 1/2 шт.
- Заправка: Лимонный сок + оливковое масло + щепотка хлопьев чили.
Приготовление: Свеклу и авокадо режем одинаковыми кубиками. Лук режем тонкими полукольцами и сбрызгиваем лимонным соком на 5 минут. Соединяем всё, солим и заправляем маслом.
Совет от автора:
Если у вас есть время, замаринуйте нарезанную свеклу в смеси бальзамического уксуса и оливкового масла на 15 минут перед сборкой любого салата. Это сделает её вкус в разы богаче!
Какой из этих салатов кажется вам самым аппетитным? Вы за классику или готовы попробовать свеклу с апельсином?
Пишите в комментариях! 👇
👉 Поставьте лайк 👍 Ваша реакция — искра, зажигающая наше вдохновение!
✍️Подпишитесь здесь в Дзен, чтобы нас не потерять. 👉 Впереди ещё много интересного!
P.S. Кстати, я знаю, что многим удобнее готовить, когда рецепт не в длинной статье, а в виде короткого видео или пошаговых фото.
Все такие наглядные "шпаргалки" я собираю в своем Telegram-канале "Вкусовые открытия". Там ничего лишнего — только видео и фото, которые удобно держать под рукой на кухне. Заглядывайте, если вам так удобнее!