Если вы хоть раз видели десерт с хрустящими тонкими нитями, похожими на золотистую паутинку, — скорее всего, это было тесто катаифи.
Сегодня его используют в ресторанах, кондитерских, домашних кухнях и даже в уличной еде. Но что это вообще такое и почему оно стало настолько популярным? Разбираемся 👇
🍜 Что такое тесто катаифи простыми словами
Катаифи — это традиционное тесто восточной кухни, которое выглядит как очень тонкая лапша или нити.
По составу оно максимально простое:
- пшеничная мука
- вода
- иногда — крахмал
Никаких дрожжей и сахара. Главная фишка — форма, а не вкус.
👉 По сути, это «разобранное» тесто фило, вытянутое в тончайшие нити.
🌍 Откуда появилось тесто катаифи
Исторически катаифи пришло из:
- Турции
- Греции
- стран Ближнего Востока
Там его используют уже сотни лет, в основном для сладостей с орехами и сиропами.
Но в последние годы тесто катаифи вышло за пределы традиционной кухни и стало мировым гастротрендом.
🍰 Что готовят из теста катаифи
Вот за что его так любят шеф-повара и кондитеры 👇
🧁 Сладкие блюда
- катаифи с орехами и медом
- восточные десерты с фисташками
- дубайский шоколад
- гнезда с кремом, сыром маскарпоне
- шоколадные и ягодные начинки
После запекания тесто становится суперхрустящим, а внутри остается сочная начинка.
🧀 Несладкие блюда
Да-да, катаифи — это не только про сладкое 😏
- креветки в катаифи
- сыр (фета, сулугуни, моцарелла)
- курица и рыба
- рулеты и закуски
Такое тесто отлично заменяет панировку и выглядит эффектнее обычных сухарей.
🍫 Взрывной тренд: что такое дубайский шоколад
В последние годы катаифи вошло в совершенно новую историю — виртуальный тренд «дубайский шоколад» 👇
Дубайский шоколад — это десерт или шоколадная плитка, популярная благодаря сочетанию:
- гладкой молочной или темной шоколадной оболочки
- кремовой фисташковой начинки
- хрустящего катаифи внутри или сверху
Именно контраст текстур и визуальная привлекательность сделали его вирусным: люди снимают видео с разломом, показывая, как хрупкая катаифи встречается с мягкой начинкой — и это собрало миллионы просмотров в социальных сетях 🌍
Тренд начался в Дубае в 2021 году, а в 2024–2025 он взорвался по всему миру благодаря социальным сетям и блогерам, которые называли его «must-try-десертом» 🍫💥
🔥 Почему тесто катаифи и дубайский шоколад стали такими популярными
Причин сразу несколько:
✨ Эффектный внешний вид
Блюда из катаифи выглядят дорого и необычно, а в сочетании с шоколадом — ещё более притягательно для фото и видео.
🎯 Виральность в социальных сетях
Видео с разломом шоколада, где видна кремовая фисташка и хрустящая нить теста — словно ASMR для глаз 🍫📸
🍽 Универсальность
Катаифи подходит и для десертов, и для закусок, а трендовый шоколад — для кондитерских витрин по всему миру.
🛒 Где купить тесто и как его хранить
Сегодня его можно найти:
- в крупных супермаркетах
- магазинах восточных продуктов
- онлайн-маркетплейсах
📦 Обычно оно продается в замороженном виде.
Хранение:
- в морозилке — до 6 месяцев
- после разморозки — использовать сразу
- повторно не замораживать
👩🍳 Сложно ли готовить из теста катаифи?
Хорошая новость — нет 😌
Даже новичок справится, если помнить три правила:
- Работать с тестом быстро — оно легко пересыхает
- Использовать растопленное масло или сливки
- Не утрамбовывать нити слишком плотно
Результат почти всегда получается вау 💥
⭐ Итог: стоит ли пробовать тесто катаифи и дубайский шоколад?
Однозначно — да.
Если вы:
- любите хрустящие текстуры
- хотите удивить гостей
- ищете новые идеи для кухни
- следите за современными гастротрендами
…то эти продукты точно заслуживают места в вашем меню и лентах соцсетей 😉