Зефир из козьего молока — это довольно редкий продукт, так как зефир традиционно изготавливается из яблочного пюре, сахара, яичных белков и желатина или агар-агара. Козье молоко само по себе не является основным ингредиентом для зефира, но его можно использовать в качестве добавки для придания уникального вкуса.
Если вы хотите приготовить зефир с использованием козьего молока, вот пример рецепта:
Ингредиенты:
200 г яблочного пюре
200 г сахара
150 мл козьего молока
15 г желатина (или агар-агара)
1 белок яичный
Ванильный сахар или ванилин по вкусу
Приготовление:
Подготовьте яблочное пюре: если у вас нет готового, можно приготовить его, отварив яблоки и протерев их через сито.
Замочите желатин: залейте желатин холодной водой (около 50 мл) и оставьте набухать на 15-20 минут.
Смешайте сахар и козье молоко: в кастрюле смешайте сахар и козье молоко, поставьте на медленный огонь и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Не доводите до кипения.
Добавьте желатин: когда сахар растворится, добавьте набухший желатин (или агар-агар) и продолжайте нагревать, помешивая, до полного растворения желатина. Снимите с огня.
Взбейте белок: в отдельной миске взбейте яичный белок до устойчивых пиков.
Смешайте ингредиенты: в яблочное пюре добавьте ванильный сахар (или ванилин) и постепенно вливайте горячую смесь с молоком и желатином, постоянно взбивая миксером на высокой скорости.
Добавьте белок: продолжая взбивать, аккуратно введите взбитый белок.
Формирование зефира: переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на пергаментную бумагу. Оставьте зефир для стабилизации на 6-8 часов при комнатной температуре.
После этого зефир можно посыпать сахарной пудрой и соединить половинки. Приятного аппетита!