Анис обыкновенный – это однолетнее травянистое растение высотой 50-65 см, листья сверху очередные, снизу - длинночерешковые, простые, округло-почковидной формы, крупнозубчатые, посредине - черешковые, тройчатораздельные, сверху - сидячие, трех-, пятираздельные, стебель тонкий и полый. Цветы аниса белые (слегка розовые) маленькие собраны в зонтики. После цветения на месте цветов образуются мелкие продолговатые семена длиной около 3–5 мм, которые используются в кулинарии и медицине.
Семена аниса имеют ярко выраженный вкус и аромат, напоминающий лакрицу (солодку). В России анис культивируют на Украине, Северном Кавказе, в Поволжье и Средней Азия.
Ароматные плоды аниса содержат 2-3,0% эфирного и 15% жирных масел, сахар и белок. Основной состав эфирного масла - трансанетол.
Это сладковатый, пряный вкус с легкими травяными и сладкими нотками. В кулинарии их часто используют для добавления аромата в выпечку, сладости или напитки.
Настой анис обыкновенный. 1 ч. л. плодов залить стаканом кипятка, настоять 20 мин., отфильтровать. Принимать горячим по 60 мл 4 раза в день за 30 минут до еды.
Настой анис обыкновенный (применяется как молокогонное, возбуждающее аппетит средство, при лечении различных желудочных заболеваниях, простуды, туберкулеза легких). 1 ч. л. измельченных плодов аниса залить 250 мл кипятка, настаивать не мение 2 часов, отфильтровать и пить по 100 мл за 30 минут перед едой.
Отвар из семян аниса обыкновенного (при потере голоса). 100 г семян аниса обыкновенного залить 250 мл кипятка, кипятить на слабом огне 15 минут, отфильтровать, добавить 50 мл липового меда. Отвар с медом довести до кипения, сняв с огня добавить 10 мл коньяка. Принимают через каждые 30 минут.
Чай из аниса обыкновенного (при спастическом колите). 1 ч. л. семян аниса обыкновенного залить 200 мл кипятка, настаивать неменьше 15 минут.
Отвар семян аниса обыкновенного (при лечении броехита): 4 грамм залить 200 мл кипятка, кипятить 6 минут, отфильтровать, пить по 15 мл.
Капли нашатырно-анисовые (при лечении бронхита, при метеоризме, как желчегонное средство). Смешать 3,3 г масла анисового, 16,7 г раствора аммиака, 80 г 90%-ного спирта. По итогу получится прозрачная жидкость, обладающая сильным анисовым и аммиачным запахом. Хранить в стеклянных флаконах с притертыми пробками. Капли принимают внутрь на сахаре как отхаркивающее средство, при метеоризме и как желчегонное средство. Широкое применение нашатырно-анисовые капли нашли в детской практике при лечении бронхитов. Детям до 1 года — 1-2 капли, 2-5 лет — 2-5 капель, 6-12 лет — 6-12 капель на прием 3-4 раза в день.
Настойки анисовая (при бронхите, астме, лечении метеоризма, улучшении работы ЖКТ): 200 г истолченных плодов аниса залить1 л. 90% спирта. Настаивать не мение 14 дней. Полученную прозрачную зеленовато-желтую жидкость с запахом аниса принимать внутрь по 5-10 капель 2—3 раза в день.
Анисовое масло (при желудочных болях). Стеклянную емкость заполнить анисовми плодами на ½ или заполнить надземной частью полностью, залить растительным маслом без запаха. Принимать по 2-3 капли на кусок сахара 3-4 раза в день.
Чай с анисом и имбирем (для улучшения работы ЖКТ, снимающее менструальные боли, повышает мужскую потенцию, устраняет женскую фригидность, помогает избавиться от депрессии). 1 ч. л. семян аниса, 1–2 см свежего имбиря, 4 листка мяты залейте 300 мл кипятка (примерно до 90 °C). Дайте настояться 5–7 минут По желанию добавьте листья мяты, немного лимона и мед по вкусу
Анисовое печенье. В глубокой миске смешайте 100 г мягкого сливочного масла, 100 г сахара, вымешайте до получения однородной массы. Добавьте 1 яйцо и тщательно перемешайте. В отдельной миске смешайте 400 г муки, ½ чайную ложку разрыхлителе, 1 ч. ложку анисовых семян, 1 чайную ложку ванильного сахара, щепотку соли. Смешайте обе массы. Сформируйте печенья, уложите на протвень, поместите в разогретую духовку до 180 °C, выпекайте около 10–15 минут, до золотистого цвета.
В народной медицине молотый анис использовался для снятия отеков, зуда, болей, вызванных укусами насекомых.
Свежая зелень аниса прекрасно сочетается с овощами в салатах, ею украшают блюда, десерты, коктейли. Семена растения используются в качестве ароматной пряности. Обладая оригинальным, легко узнаваемым, не навязчивым запахом она прекрасно сочетается с другими специями при приготовлении рыбных, мясных блюд, выпечки. Ее добавляют в различные алкогольные напитки. Например, анисовая водка была известна еще в царской России.