Волшебство Диснея в каждом укусе: Безглютеновое арахисовое печенье с кремовым фаджем внутри
Представьте себе тёплый солнечный день в парке Диснея, где воздух наполнен ароматом свежей выпечки, а в руках — огромное, нежное печенье, которое тает во рту, раскрывая внутри потоки густого арахисового фаджа. Именно такое чудо воссоздала талантливая кондитерша, адаптировав легендарный рецепт Minnie’s Bake Shop для безглютеновой диеты. Это не просто печенье — это гармония хрустящей корочки, жевательной сердцевины и бархатных арахисовых карманов, которые превращают каждый укус в праздник. Идеально для тех, кто ценит изысканный вкус без компромиссов.
На 15 больших порционных печений (размером с ладонь — именно такими они подают в Диснее).
Время подготовки: 20 минут + 15 минут заморозки.
Выпекание: 10 минут.
Общее время: около 55 минут.
Ингредиенты
Для арахисового фаджа (секретная начинка):
- 240 г гладкой арахисовой пасты (только не натуральную — Skippy или Jif идеальны)
- 100 г рафинированного кокосового масла (без запаха кокоса)
- 63 г сахарной пудры
Для теста:
- 226 г сливочного масла, размягчённого до комнатной температуры
- 200 г белого сахара
- 200 г коричневого сахара (плотно утрамбованного)
- 540 г гладкой арахисовой пасты
- 2 крупных яйца, комнатной температуры
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 327 г безглютеновой мучной смеси (лучше всего — фирменный blend Kim’s или проверенный магазинный)
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. крупной соли
Пошаговое приготовление
- Создаём волшебный фадж. В миске для микроволновки соедините 240 г арахисовой пасты и 100 г кокосового масла. Разогрейте 30–60 секунд, пока масло полностью не растает. Добавьте 63 г сахарной пудры и взбейте венчиком до идеальной гладкости. Если остались комочки — ещё 30 секунд в микроволновке. Вылейте массу на противень, выстеленный пергаментом (размером примерно 15×23 см), разровняйте и отправьте в морозильник на 15 минут — до полной твёрдости.
- Готовим тесто. Разогрейте духовку до 175 °C. В чаше миксера (или вручную) взбейте 226 г мягкого масла с 200 г белого и 200 г коричневого сахара 2–3 минуты — до светлой, воздушной массы. Вбейте по одному 2 яйца, затем добавьте 540 г арахисовой пасты и столовую ложку ванили — перемешайте до однородности. Всыпьте 327 г безглютеновой муки, соду, разрыхлитель и соль. Замесите тесто на минимальной скорости — ровно до объединения ингредиентов.
- Собираем чудо. Достаньте фадж из морозилки и разломайте на неравные кусочки размером с горошину до ореха. Всыпьте их в тесто и аккуратно вмешайте — пусть некоторые кусочки раздавятся, это только усилит «фажжевый» эффект.
- Формируем и выпекаем. Используйте большую ложку для мороженого (¼ стакана, ≈60 г теста). Выложите на два противня с пергаментом — по 5 печений на лист, с большим расстоянием: они сильно расплывутся. Вилкой сделайте классический крест-накрест, не придавливая слишком сильно — толщина должна остаться минимум 1,5 см.
- Финальный аккорд. Выпекайте ровно 10 минут. Достаньте — края золотистые, центр ещё мягкий. Дайте остыть на противне минимум 10 минут, затем поставьте весь противень в холодильник — так фадж застынет внутри, создавая неповторимую текстуру.
Храните в холодильнике до недели — холодные они особенно божественны. Перед подачей можно 5 минут подержать при комнатной температуре.
Нутриционная ценность (приблизительный расчёт на 1 большое печенье)
- Калорийность: 469 ккал
- Белки: 7,1 г
- Жиры: 27,8 г (из них большая часть — полезные мононенасыщенные из арахиса)
- Углеводы: 50,5 г (в основном из сахаров и муки)
Рекомендации нутрициолога и диетолога
Это изысканный десерт, а не повседневная еда. Высокая калорийность и содержание жиров (в основном из арахисовой пасты и масла) делают его отличным источником энергии и насыщенных вкусов, но порция — один экземпляр. Арахис даёт полезные жиры, витамин E и магний, однако из-за сахара (≈35–40 г на печенье) это скорее «праздничное угощение».
Для тех, кто следит за весом или углеводами: ешьте в первой половине дня, сочетайте с белковым перекусом. Безглютеновая мука здесь — спасение для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Если аллергия на арахис — замените на миндальную пасту и муку (текстура изменится, но останется роскошной).
Вдохновляйтесь Диснеем, творите с любовью — и пусть каждый ваш день будет чуть слаще! ✨🍪