Классический хангер/фланк стейк с пикантным маринадом Идеально для хангера, фланка, скирта. Ингредиенты: Для маринада: Приготовление:
Классический хангер/фланк стейк с пикантным маринадом
Идеально для хангера, фланка, скирта.
Ингредиенты:
- Стейк (500-700 г)
- Растительное масло (для жарки)
Для маринада:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. бальзамического уксуса или сока лайма/лимона
- 2-3 зубчика чеснока (раздавить)
- 1 ч. л. дижонской горчицы
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. паприки
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
- Свежая зелень (розмарин, тимьян) — опционально.
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты для маринада.
- Положите стейк в пакет или глубокую миску, залейте маринадом, хорошо распределите. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
- Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до готовки. Обсушите бумажными полотенцами НАСУХО! Это важно для корочки. Посолите крупной солью.
- Разогрейте сковороду (гриль, чугунную) или гриль до очень высокой температуры. Добавьте немного масла.
- Выложите стейк. Обжаривайте 3-5 минут с каждой стороны до красивой корочки. Для средней прожарки (medium-rare) внутренняя температура должна быть 54-57°C.
- Снимите со сковороды, положите на доску или тарелку, накройте рыхлой фольгой. Дайте отдохнуть 5-10 минут.
- ВАЖНО: Нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками. Подавайте.