В мире полезных десертов эритрит долгое время считался золотым стандартом среди сахарозаменителей. Он предлагал то, о чём мечтают кондитеры и приверженцы ЗОЖ: почти нулевую калорийность, отсутствие влияния на уровень сахара в крови, чистый сладкий вкус и термостабильность. Он получил одобрение регулирующих органов по всему миру и считался одним из самых безопасных вариантов. Однако в последние годы его безупречная репутация была поставлена под сомнение рядом научных публикаций, а нормы потребления пересмотрены. В этой статье мы объективно разберём эритрит с точки зрения пользы, потенциальных рисков и ответим на главный вопрос: остаётся ли он разумным выбором для осознанного питания. Эритрит — это натуральный сахарный спирт (полиол), который содержится в некоторых фруктах (дыне, винограде, грушах) и ферментированных продуктах. В промышленности его получают путём ферментации глюкозы из кукурузного или тапиокового крахмала. Раньше считалось, что эритрит практически не взаимодействует с м
Публикация доступна с подпиской
Второй уровеньВторой уровень