Бюджетные блюда — это простые в приготовлении, недорогие и питательные рецепты, которые позволяют экономить на питании без потери вкуса и сытности. К ним относятся супы, вторые блюда, салаты и выпечка из доступных продуктов: круп, овощей, яиц, нежирного мяса или рыбы, сезонных фруктов.
Супы
Супы — оптимальный вариант для бюджетного питания, так как ими можно накормить всю семью, потратив минимум средств. Примеры:
- Щи из свежей капусты. Ингредиенты: капуста белокочанная — 300–400 г, картошка — 2–3 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., томатная паста — 1–2 ст. л. (по желанию), масло рафинированное — 2 ст. л., соль, перец чёрный молотый, лавровый лист — 1–2 шт., вода — 1,5–2 л.
- Суп с консервированной рыбой. Понадобятся: килька в томатном соусе — 1 банка, картофель — 350 г, луковица — 50 г, морковь — 50 г, крупа кукурузная — 50 г, растительное масло, соль и специи по вкусу.
- Гороховый суп с колбасой. Для него нужны: сушёный дроблёный горох — 240 г, колбаса — 100 г, картофель — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., растительное масло, соль, перец, зелень.
Чтобы сделать суп сытнее, можно добавить крупы (перловку, овсянку, рис) или мясной/рыбный бульон. Его можно сварить на любых костях и обрезках: говяжьих, свиных, куриных, рыбных головах и хвостах.
Вторые блюда
Примеры недорогих вторых блюд:
- Картофельная запеканка с фаршем. Понадобятся: 9 средних картофелин, 100 мл молока, 2 яйца, соль — по вкусу, 1 луковица, 1½ ст. л. растительного масла, 600 г фарша, специи — по вкусу.
- Гречка с курицей. Ингредиенты: гречневая крупа — 1 стакан, куриное филе — 200 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., соль, растительное масло.
- Тушёная капуста. Понадобятся: капуста — 500 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., томатная паста — 2 ст. л., соль, перец, растительное масло.
Салаты
Несколько простых и недорогих салатов:
- Морковный салат с чесноком. Ингредиенты: морковь — 300 г, чеснок — 2–3 зубчика, майонез — 2 ст. л…
- Салат с фасолью, сыром и ветчиной («Трио»). Понадобятся: фасоль консервированная — 200 г, твёрдый сыр — 200 г, ветчина — 200 г, майонез.
- Салат из пекинской капусты с крабовыми палочками. Ингредиенты: пекинская капуста — 200 г, крабовые палочки — 200 г, огурцы — 2 шт., кукуруза консервированная — 1 банка, майонез.
Выпечка
Примеры бюджетной выпечки:
- Маковый кекс с ягодами. Понадобятся: мак — 30 г, вода — 60 г, ягоды — 160 г, мука — 75 г, манная крупа — 75 г, сахар — 75 г, растительное масло — 50 г, сода, ванилин и разрыхлитель — по 1 щепотке.
- Овсяные вафли. Ингредиенты: овсяные хлопья — 180 г, кефир — 320 г, сахар — 1,5 ст. л., яблоко — 2 шт., мука — 130 г, яйцо — 1 шт., разрыхлитель — 1,5 ч. л., корица или ваниль — 1 щепотка, растительное масло — для жарки.
- Пышные оладушки на кефире. Понадобятся: кефир — 500 мл, яйца — 2 шт., мука — 2 стакана, сахар — 100 г, соль — 1 щепотка, разрыхлитель — 1 ч. л., растительное масло — для жарки.
Советы по экономии
- Планируйте меню на неделю. Это поможет избежать импульсивных покупок и составить сбалансированный рацион.
- Используйте сезонные продукты. Они обычно дешевле и содержат больше витаминов.
- Выбирайте простые способы приготовления (варка, тушение, запекание), чтобы сохранить полезные свойства продуктов.
- Заменяйте дорогие ингредиенты бюджетными аналогами. Например, вместо булгура или киноа можно использовать перловку, овсянку или рис, а свежие помидоры — заменить консервированными в собственном соку или томатной пастой.
При составлении меню учитывайте вкусовые предпочтения и доступные продукты. Даже из недорогих ингредиентов можно приготовить вкусные и сытные блюда.