Всем привет! Меня зовут Поля и уже 7-й год я в десертах. И если честно, иногда сама в шоке от этой цифры 👀
И самое забавное, что я не пришла в кондитерку «по плану». Я начинала как самоучка — с рецептов на YouTube, ошибок, пересушенных бисквитов и кремов сомнительной консистенции)) 🙌🏻
Потом обратилась к онлайн-курсам, а позже даже прошла три офлайн-обучения в Кулинарной Академии "Эксклюзив"! И всё это время я не просто училась печь — я училась жить в этой профессии🧑🏻🍳
И вот что я поняла за эти годы 👇🏻
🎂Кондитер — это не только про торты
Очень долго я думала, что моя работа — это просто готовить десерты. Но на деле профессия кондитера оказалась без границ.
Ты одновременно:
фотограф
декоратор
SMM-щик
рилсмейкер
предприниматель
бухгалтер
вдохновитель
иногда психолог 😅
Но именно это меня больше всего и зацепило! Дело в том, что здесь нет потолка. Ты можешь расти куда угодно и сколько угодно! Если тебе это интересно, конечно)
🎨Творчество — двигатель всего
Десерты невозможно делать «на холодную». Это абсолютно точно не та сфера, куда идут только ради денег.
Все успешные кондитеры, которых я знаю, пришли в это дело из-забольшой любви к готовке. К процессу. К эстетике. К эмоциям людей!
Если нет любви — долго не протянешь) Ну а если есть — появляется энергия, идеи и желание делать лучше 🌟
💵Интуиция — хорошо, но бизнес есть бизнес
Я много лет строила своё дело очень интуитивно. И в какой-то момент поняла: долго так домашний кондитер не живёт.
Кондитерка — это не только творчество, но и:
расчёты
риски
траты
взлёты и падения
собственные страхи 👹
И это очень важно понимать ещё на входе в профессию. И чем раньше вы начнёте относиться к десертам как к бизнесу, тем стабильнее будет результат.
🙏🏻Найти своё — критически важно
В начале пути нормально пробовать всё: торты, конфеты, зефир, шоколад, капкейки — вообще всё, что интересно.
Но в какой-то момент нужно выбрать одно направление и бить туда. Особенно если вы не производство, а именно одиночный кондитер.
У меня этот скачок произошёл, когда я сфокусировалась на бисквитных тортах, по большей части бенто, а также на сложных рисунках, эстетике и деталях 🤌🏼
Это и стало моей изюминкой, моей, так сказать, эксклюзивностью! Так что не распыляйтесь вечно — качество побеждает количество.
🍰Про заказы, бессонные ночи и «потом»
В начале профессии я мечтала о большом количестве заказов. Потом они случились — и я перестала спать 🫠
Праздники для меня совсем перестали быть праздниками. Я могла работать 24/7, без выходных, без сна, тупо на износ. И в такие моменты реально хочется всё бросить...
Но именно после этих периодов приходили большие клиенты, предложения о сотрудничестве и новые проекты. А самое главное, я получала самые тёплые отзывы, которые мотивировали работать дальше 🥰
Это как с зачёткой: сначала ты работаешь на неё, потом она работает на тебя)😉
🎂Торты — это тоже бизнес. И он требует вложений
По-другому просто не бывает.
На старте у меня не было лишних денег, и я очень не хотела просить у родителей. Поэтому вкладывалась временем, энергией и минимальными средствами.
И каждый мой день выглядел так:
после школы я шла домой — снимала TikTok — готовила — снимала — монтировала — выкладывала — снимала дальше.
И так года 2–3 без остановки, пока не пришли первые 100 000 и первый реальный выхлоп: заказы, реклама и сотрудничество.
Наверное, в этом и есть мой своего рода «секрет успеха».
🫂Про веру в себя
Вы не поверите, но меня буллили в школе за TikTok 🤡 И буквально говорили, что «на тортиках я ничего не заработаю».
Эти слова и лица я до сих пор помню, кстати) Но я верила. И знала, что выстрелю, что всё получится.
И это, пожалуй, главное, что я поняла: если верить в дело, гореть делом и, самое главное, делать дело — много, долго и упорно — получится 100% 🙌🏼
👉🏻Ну и напоследок
Поверить не могу, что десерты Polidaycake уже 7-й год становятся частью праздников, важных событий и просто моментов, когда хочется порадовать себя! И для меня это лучшее подтверждение того, что путь был выбран правильно.
И если вы сейчас только начинаете, знайте: ваша кухня может стать профессией, ваше хобби — делом жизни, а ваш труд — источником достойного дохода 💯
Главное — верить в себя и не останавливаться!
А я уже верю в вас 🫶🏼