БЛИНЫ ПЫШНЫЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

БЛИНЫ ПЫШНЫЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Бездрожжевые пышные блины (на скорую руку)

Похожи на оладьи, но больше в диаметре. Готовятся быстро, на гашеной соде.

Ингредиенты:

• Кефир или простокваша — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 130-150 г
• Сахар — 1-2 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Сода — ½ ч. ложки (погасить уксусом или лимонным соком)
• Растительное масло — 2 ст. ложки в тесто

Приготовление:

1. Смешайте яйцо, сахар, соль и кефир.
2. Добавьте просеянную муку, перемешайте.
3. Погасите соду и добавьте в тесто, быстро размешайте. Влейте масло.
4. Жарьте на среднем огне на хорошо разогретой сковороде. Тесто будет пузыриться, блины получатся толстенькими и мягкими.

Советы для идеальных блинов:

• Сковорода: Идеальна — чугунная или специальная блинная с толстым дном. Она должна быть хорошо прогрета.
• Первые блины: Первый блин часто получается «комом», так как сковорода только «настраивается». Не расстраивайтесь.
• Консистенция теста: Для тонких блинов тесто должно быть жидким, как жирные сливки, и свободно литься. Для пышных — гуще.
• Отдых для теста: Обязательно давайте тесту (кроме дрожжевого) постоять 20-30 минут. Это ключ к эластичности.
• Начинки: Классические — со сметаной, вареньем, медом, красной икрой, творогом, мясным фаршем, грибами, ветчиной с сыром.

AKUL