Тушеная капуста как в "столовке": готовлю по 3 раза на неделе — вся семья бежит за добавкой

Тушёная капуста готовится просто и подходит для повседневного обеда или ужина. Рецепт похож на столовую версию, но его можно легко разнообразить, добавив мясо или оставив в постном варианте.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг (кочан 1,5–2 кг)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Куриное филе — 500 г (или другое мясо, можно без мяса)
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Яблочный уксус — 1 ст. л. (можно заменить лимонным соком)
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука — 1 ст. л.
• Вода — 1/2 ст.
• Соль — 1/2 ч. л. (по вкусу)
• Чёрный перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

• Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите.
• Разогрейте растительное масло в жаровне или глубокой сковороде. Обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте несколько минут до прозрачности.
• Нашинкуйте капусту, не слишком мелко. Добавьте в жаровню вместе с водой, тщательно перемешайте и накройте крышкой. Тушите 20–30 минут, чтобы капуста оставалась немного упругой.
• Смешайте сахар, муку, томатную пасту и уксус. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Введите смесь в капусту, перемешайте и тушите ещё 10 минут.

Советы:

• Можно использовать квашеную капусту или смесь свежей и квашеной (50/50), уксус при этом не добавляйте.
• Время тушения регулируйте по вкусу и сорту капусты.