ФАС проверит обоснованность формирования цен на хлеб и популярные хлебобулочные изделия в Петербурге. Проведение проверки подтвердили в управлении ФАС по Петербургу.
К концу 2025 года ржаной хлеб подорожал примерно на 13%.
"По поручению центрального аппарата ФАС России управление изучит обоснованность установления региональными участниками рынка оптово–отпускных цен на хлеб и булочные изделия из пшеничной и ржано–пшеничной муки. Анализу подлежат финансово–экономические показатели как производителей хлеба, так и их сбытовых организаций за 2025 год", — сообщили в ведомстве.
Как говорят участники рынка, такие проверки периодически проводятся по разным сегментам рынка продовольственных товаров. Однако, несмотря на рутинность процедуры, открыто обсуждать или комментировать её ход представители бизнеса не готовы. "ДП" обратился с запросами в несколько крупных розничных сетей, однако ответов не последовало ни от кого.
По словам директора по стратегии ИК "Финам" Ярослава Кабакова, контроль ФАС связан с тем, что хлеб является социально значимым продуктом. Проверка может выявить необоснованный рост цен, согласованные наценки, сговоры или доминирующее положение отдельных игроков.
Согласно данным Росстата, к концу 2025 года ржаной хлеб подорожал примерно на 13–13,4% по сравнению с концом 2024 года, а цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки выросли на 11–11,2% год к году, что значительно превышает общий уровень инфляции по продовольствию (около 5–6%). Вероятно, именно то, что хлеб дорожает быстрее других продуктов, и привлекло внимание ФАС.
По данным исследовательской компании NTech, в январе–сентябре 2025 года продажи хлебобулочных изделий в России выросли в среднем на 15–19% в денежном выражении в зависимости от категории изделия. В натуральном выражении рост фиксировался на уровне 1–5%. Чаще всего в прошлом году потребители покупали батон пшеничный, хлеб пшенично–ржаной и хлеб пшеничный.
На удорожание влияли повышение затрат на ло гистику, зарплаты сотрудников и энергоносители, а также рост цен на сельхозсырьё, включая пшеницу, на фоне сложных погодных условий и регулирования экспорта. Однако, по мнению независимого консультанта по продвижению продовольственных товаров в торговые сети Михаила Лачугина, с точки зрения рядового потребителя розничные цены на хлеб в прошлом году росли в пределах инфляции. Подорожание было скорее на уровне 5–10%, а цены на отдельные позиции и вовсе ретейлеры удерживают на уровне прошлых лет.
Ярослав Кабаков отмечает, что объём производства хлеба и хлебобулочных изделий в 2024–2025 годах оставался примерно на уровне 7,6–7,7 млн тонн в год, что свидетельствует о слабом росте или стабильном уровне выпуска.
"Это говорит о том, что мощность отрасли практически не увеличилась и рост объёмов был умеренным", — подчеркнул он.
При этом по отраслевым оценкам доля рынка хлебобулочных изделий в Петербурге ежегодно снижается на 1,5–3%. Кабаков отмечает, что это может свидетельствовать о сокращении потребления традиционных видов хлеба либо о перераспределении спроса в пользу других продуктов.
Михаил Лачугин подтверждает, что в Петербурге спрос на хлеб меняется. Уже несколько лет потребители отдают предпочтение свежей выпечке, уходя от промышленного хлеба к сетевым пекарням. В том числе к тем, которые представлены в самих торговых сетях.
"Этот тренд продержится ещё несколько лет. Потом он начнёт постепенно угасать, потому что когда у всех пекарен один и тот же ассортимент, потребителям уже становится неинтересно его приобретать и хочется чего–то другого", — прогнозирует он.