Вы купили пачку льняного семени для здоровья и просто стандартно посыпаете им салат?
Знайте, что так вы получаете лишь 10% от возможной пользы.
Главный секрет кроется в двух действиях:
замачивании и перемалывании!
Давайте разберем, зачем это нужно.
ЗАЧЕМ ПЕРЕМАЛЫВАТЬ?
Наша пищеварительная система часто не может разрушить твердую оболочку целого семени. В результате, самое ценное содержимое из него не усваивается. Исследования подтверждают, что измельчение семян льна значительно повышает биодоступность содержащихся в них питательных веществ.
Перемалывайте нужную порцию непосредственно перед употреблением в кофемолке, мощном блендере или ступке.
Важно: ☝️
Хранить молотый лён можно только в герметичной таре в холодильнике до 24 часов, иначе жиры окислятся.
ЗАЧЕМ ЗАМАЧИВАТЬ?
Когда вы заливаете молотые семена льна водой они выделяют особую слизь - растворимую клетчатку. Она мягко обволакивает стенки желудка, что полезно при чувствительном пищеварении, а также является пребиотиком — пищей для полезных бактерий кишечника.
Дополнительный бонус: Замачивание и последующее кипячение (например, в каше) нейтрализует небольшое количество природных антинутриентов (фитиновой кислоты), которые могут мешать усвоению минералов.
А вы как используете семена льна? Поделитесь своим лайфхаком в комментариях!
P.S. Чтобы легко разбираться в таких нюансах питания, подписывайтесь на мой канал. Расшифровываю науку о еде простыми словами.