Знаю, что многие сами пекут домашние торты. Необязательно сложные, с заварным или масляным кремом, а бисквиты, промазанные сметаной или сгущенкой. Их тоже вполне себе тортиками назвать можно. Я, например, иногда балую домашних такой выпечкой: зеброй, сметанником, кексами с начинками.
А кто-нибудь ради интереса подсчитывал, сколько стоит испечь торт дома? Не до копеечки, понятное дело, без затрат на мытьё посуды, электричество, амортизацию миксера и т.д. Просто расходы на продукты? Это же гораздо дешевле, чем покупать готовый. И печь самим - полезнее, всегда знаешь, что положил в тесто и начинку.
Недолго ведь расходы на домашний торт посчитать, если готовый рецепт имеется и цены на продукты знаешь, калькулятор имеется под рукой. Можно закупить в "Магните" и "Пятерочке" самые обычные продукты, приготовить дома торт, потом сравнить цены у домашних кондитеров и в кондитерских. Давайте на примерах покажу вам, сколько же на самом деле стоит испечь торт дома? И стоит ли вообще заморачиваться?
Продукты, кстати, и у домашних кондитеров, и в дорогих кондитерских используются всегда почти одни и те же. Как бы в рекламе не писали про яйца от домашних курочек, взбитое руками масло из натуральных сливок и самый лучший крем по рецепту повара из Парижа.
- Яйца: берутся самые простые, недорогие,
- мука: обычная пшеничная высшего сорта,
- сахар: тоже самый обычный,
- сметана: жирностью 15 или 20%,
- маргарин: для выпечки, самый доступный,
- сгущенное молоко: вареное и обычное, зачастую по акции,
- масло сливочное: не самое дорогое, жирностью 72,5%, хорошо, если не спред,
- орехи: грецкие или арахис;
- сливки - чаще всего не натуральные.
Да, наценку делают за красоту, за украшение. Тут надо понимать: есть у вас возможность финансовая, хоть за 8 тысяч торт заказывайте. А нет, так пеките сами. Чтобы потом не давиться слезами, жалея кучу денег.
Простой бисквитный торт
Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин. Для шоколадного – 2 ст.л. какао.
Крем: 500 г сметаны, 1 стакан сахара, ванилин.
Примерная стоимость продуктов:
- яйца (4 шт.): 32 руб.
- мука (1 стакан): 10 руб.
- сахар (2 стакана): 30 руб.
- сметана (500 г): ~ 200 руб.
- масло сливочное (100 г для крема): 100 руб.
- разрыхлитель, ванилин, какао: около 30 руб.
Итого: 402 рубля.
Торт "Наполеон"
Тесто: 3 стакана муки, 200 г маргарина, 1 яйцо, 0.5 стакана воды, щепотка соли.
Крем: 1 л молока, 2 яйца, 1.5 стакана сахара, 3 ст.л. муки, 200 г сливочного масла, ванилин.
Примерная стоимость продуктов:
- мука (3 стакана): 30 руб.
- маргарин (200 г): 80 руб.
- яйца (3 шт.): 24 руб.
- молоко (1 л): 90 руб.
- сахар (1.5 стакана): 25 руб.
- масло сливочное (200 г): 250 руб.
- ванилин, соль: 20 руб.
Итого: 519 рублей.
Торт "Медовик"
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.л. меда, 100 г сливочного масла, 1 ч.л. соды, 3 стакана муки.
Крем: 800 г сметаны (20%), 1 стакан сахара.
Примерная стоимость продуктов:
- яйца (3 шт.): 24 руб.
- сахар (2 стакана): 30 руб.
- мед (2 ст.л.): 40 руб.
- масло сливочное (100 г): 100 руб.
- сода: 5 руб.
- мука (3 стакана): 30 руб.
- сметана (800 г): 350 руб.
Итого: 579 руб.
Торт "Сметанник"
Тесто: 2 яйца, 1 стакан сахара, 200 г сметаны, 1 ч.л. соды (погасить уксусом), 2 стакана муки, 2 ст.л. какао.
Крем: 500 г сметаны, 1 стакан сахара.
Примерная стоимость продуктов:
- яйца (2 шт.): 16 руб.
- сахар (2 стакана): 30 руб.
- сметана (700 г): 320 руб.
- сода, уксус: ~ 10 руб.
- мука (2 стакана): 20 руб.
- какао (2 ст.л.): 20 руб.
Итого: 416 рублей.
Наши домашние торты обошлись нам примерно в:
- Бисквитный: 402 руб.
- Наполеон: 519 руб.
- Медовик: 579 руб.
- Сметанник: 416 руб.
Магазинные торты:
- самый простой бисквитный торт весом около 800-1000 г стоит в районе 500-700 руб.
- магазинный "Наполеон" (тоже около 800-1000 г) – 600-1000 руб.
- Медовик: аналогично, 600-1000 руб.
- Сметанник: примерно 500-800 руб.
Домашние кондитеры:
Тут, конечно, разброс цен гораздо больше, зависит от мастерства, ингредиентов и сложности декора. Но в среднем:
- бисквитный торт: от 1200-1500 руб. за кг.
- Наполеон: от 1300 руб. за кг.
- Медовик: от 1100-1400 руб. за кг.
- Сметанник: от 900-1200 руб. за кг.
Разница всё же имеется. Про привычный вкус и говорить нечего.
- Магазинные торты – это, конечно, удобно, но не всегда выгодно. Даже если разница в цене с домашней выпечкой не такая уж и большая, качество и свежесть домашнего торта несравнимы с магазинным, где часто используются заменители и консерванты.
- Домашние кондитеры и кондитерские – это совсем другое дело. Здесь мы платим не только за ингредиенты, но и за мастерство, время, уникальный дизайн, упаковку, за бренд. Разница в цене с домашней выпечкой просто колоссальная – в 5-10 раз!
- Печь дома – это не только экономия, но и удовольствие. Да, это занимает время, требует усилий и иногда нервов (особенно, если что-то идет не по плану). Но зато ты точно знаешь, что внутри твоего торта, можешь регулировать сладость, добавлять любимые начинки и украшать по своему вкусу.
- Для особых случаев – домашний кондитер или кондитерская – это оправдано. Если нужен торт на свадьбу, юбилей с каким-то сложным декором, многоярусный или с экзотическими ингредиентами, то, конечно, лучше обратиться к профессионалам. Они сделают то, что дома повторить очень сложно или невозможно. Но для обычного семейного чаепития или небольшого праздника – домашний торт вне конкуренции.
Так что, если у вас есть немного свободного времени и желание порадовать близких, не бойтесь браться за дело! Экономия, как видите, получается очень существенная, а радость от собственного кулинарного шедевра – бесценна!
А вы что думаете? Стоит ли заморачиваться с домашней выпечкой или проще купить готовое? Делитесь своим опытом в комментариях.