Привет, мои дорогие читатели! 💖 Приближается самый романтичный день в году – День святого Валентина! И что может быть лучше, чем удивить свою вторую половинку вкусным и изысканным ужином, приготовленным с любовью? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который точно покорит сердце вашего любимого человека – нежный лосось в сливочном соусе с хрустящей спаржей. Это блюдо выглядит очень празднично, но при этом готовится довольно просто. Давайте начнем!
Что нам понадобится (на 2 порции):
- Филе лосося – 2 шт. (по 150-200 г каждое)
- Свежая спаржа – 1 пучок (примерно 250 г)
- Сливки 20% – 200 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Лимон – 0,5 шт.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Свежая зелень (укроп или петрушка) – для украшения
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка лосося и спаржи
Прежде всего, давайте подготовим основные ингредиенты. Филе лосося хорошо промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Если есть кожа, можете оставить ее или аккуратно снять. Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон. Спаржа также нуждается в небольшой подготовке: отломите жесткие кончики (они сами легко отламываются в нужном месте). Молодую спаржу можно не чистить.
Шаг 2: Обжариваем лосось
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло. Когда масло хорошо прогреется, выложите филе лосося кожей вниз (если оставили кожу). Обжаривайте примерно 4-5 минут до золотистой корочки. Затем аккуратно переверните и обжаривайте еще 3-4 минуты с другой стороны. Лосось должен стать нежным и слегка прозрачным внутри. Переложите готовую рыбу на тарелку и отставьте в сторону.
Шаг 3: Готовим спаржу
В ту же сковороду (или в чистую, если хотите) добавьте сливочное масло. Раздавите зубчики чеснока (не обязательно мелко рубить) и бросьте их на сковороду, чтобы они отдали свой аромат маслу. Добавьте спаржу. Обжаривайте спаржу на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая, пока она не станет ярко-зеленой и слегка хрустящей. Она должна остаться немного аль денте. Посолите и поперчите по вкусу. Уберите чеснок из сковороды.
Шаг 4: Готовим сливочный соус
После того, как спаржа готова, выньте ее из сковороды и отложите. В сковороду, где готовились лосось и спаржа (не мойте ее, нам нужны все эти вкусы!), влейте сливки. Выдавите сок половины лимона. Хорошо перемешайте. Доведите соус до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, пока он немного не загустеет. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Если хотите более густой соус, можно добавить немного сыра Пармезан или чайную ложку кукурузного крахмала, разведенного в воде.
Шаг 5: Подача блюда
На красивую тарелку выложите обжаренный лосось. Рядом аккуратно разложите спаржу. Обильно полейте рыбу и спаржу ароматным сливочным соусом. Украсьте свежей рубленой зеленью. Подавайте немедленно, пока блюдо теплое.