Обожаете сыр и свежую зелень? Тогда этот рецепт сырных блинчиков точно станет вашим любимым. Получаются они невероятно нежными, ароматными и с аппетитной золотистой корочкой. Это отличная идея для завтрака, сытного перекуса или даже легкого ужина. А еще, их можно приготовить, если внезапно нагрянули гости.
Что нам понадобится:
- Кефир - 250 мл (один стакан), лучше брать кефир комнатной температуры, так блинчики получатся ещё нежнее
- Мука - примерно 7 столовых ложек, ориентируйтесь на консистенцию теста, может понадобиться чуть больше или меньше
- Яйца - 3 штуки, желательно, чтобы они тоже были не из холодильника
- Твёрдый сыр - 150 г., берите любой, который вам нравится, главное, чтобы он хорошо плавился. Вместо твёрдого сыра можно взять плавленый, но его нужно будет немного подморозить, чтобы было легче натереть (я обычно кладу в морозилку минут на 20-30)
- Соль - половинка чайной ложки
- Сода -тоже половинка чайной ложки, гасить её уксусом не нужно, кефир сам справится с этой задачей
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) - грамм 30, чем больше зелени, тем ароматнее получатся блинчики
- Растительное масло - полторы столовых ложки в тесто и ещё немного для жарки
Как готовить:
1. Берём глубокую миску и выливаем туда кефир, добавляем яйца и соль. Взбиваем всё это венчиком или вилкой до однородной массы. Не нужно взбивать слишком сильно, нам необходимо просто чтобы яйца хорошо перемешались с кефиром.
2. Готовим начинку. Мелко рубим всю нашу свежую зелень ножом. Чем мельче, тем лучше. Сыр натираем на мелкой тёрке. Чем мельче натрёте сыр, тем лучше он расплавится в блинчиках и сделает их нежнее. В тесто можно добавить немного измельченного чеснока или разных специй по своему вкусу. Например, щепотка чёрного перца или сушёного базилика сделают вкус блинчиков ещё более интересным.
3. Высыпаем в кефирную смесь всю зелень и натёртый сыр. Перемешиваем всё хорошенько. На этом этапе уже можно почувствовать, какой аппетитный аромат будет у наших блинчиков.
4. Теперь постепенно добавляем в миску муку и соду. Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось никаких комочков. Лучше всего использовать для этого венчик. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана. Если вдруг получилось слишком густо, не беда, просто добавьте немного кефира или воды и перемешайте. И наоборот, если тесто вышло жидковатым, добавьте чуть муки.
5. В самом конце добавляем в тесто растительное масло и ещё раз всё хорошо перемешиваем. Масло сделает блинчики более эластичными и не даст им прилипнуть к сковороде.
6. Разогреваем сковороду на среднем огне. Смазываем её растительным маслом. Я обычно использую для этого силиконовую кисточку, так масло распределяется равномерно.
7. Наливаем тесто на разогретую сковороду половником или обычной ложкой, формируя блинчики нужного размера.
8. Жарим блинчики с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Обычно это занимает всего 2-3 минуты с каждой стороны. Главное не пережарить, чтобы блинчики не стали сухими.
Чтобы блинчики получились более пышными, дайте тесту немного постоять при комнатной температуре – минут 15-20 будет достаточно, чтобы сода начала действовать. Подавать их можно со сметаной, натуральным йогуртом, сливочным соусом или просто так, они и сами по себе очень вкусные. Экспериментируйте с добавками и находите свой идеальный вариант сырных блинчиков!
Приятного аппетита! 🍽