Веганский суп-пюре из чечевицы с кокосовым молоком Очень нежный, ароматный и сытный суп без мяса и молочных продуктов. Ингредиенты: Приготовление:
Веганский суп-пюре из чечевицы с кокосовым молоком
Очень нежный, ароматный и сытный суп без мяса и молочных продуктов.
Ингредиенты:
- Красная чечевица — 1 стакан
- Кокосовое молоко — 1 банка (400 мл)
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Имбирь свежий — кусочек 2-3 см
- Куркума — 1 ч. ложка
- Кумин (зира) — 1 ч. ложка
- Овощной бульон или вода — 500-700 мл
- Лимонный сок — 1-2 ст. ложки
- Масло (растительное или кокосовое) — 1 ст. ложка
- Соль, перец, кинза — для подачи.
Приготовление:
- Лук, морковь, чеснок и имбирь мелко нарежьте.
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости. Добавьте морковь, чеснок, имбирь и специи (куркуму, кумин), обжаривайте 2 минуты, помешивая.
- Добавьте промытую чечевицу, залейте бульоном и кокосовым молоком. Доведите до кипения и варите 20-25 минут на среднем огне, пока чечевица не разварится.
- Пюрируйте суп блендером до гладкости. При необходимости добавьте еще бульона или воды до желаемой консистенции.
- Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.
- Подавайте, украсив кинзой и хлопьями красного перца.
Общие советы для всех супов с чечевицей:
- Промывайте чечевицу: Обязательно промойте ее в холодной воде, чтобы убрать пыль и возможный мусор.
- Не переваривайте красную чечевицу: Она готовится быстро (15-20 минут) и легко разваривается в пюре. Зеленая и коричневая держат форму лучше.
- Не солите в начале: Если посолить чечевицу в начале варки, она будет готовиться дольше. Лучше солить в конце.
- Играйте со специями: Чечевица прекрасно сочетается с кумином (зирой), кориандром, куркумой, паприкой, чесноком и свежей зеленью.
- Кислинка: Лимонный сок, томатная паста или уксус, добавленные в конце, ярко раскрывают вкус супа.