Булочки для бургеров на воде

Булочки для бургеров на воде

Ингредиенты:

500 г просеянной пшеничной муки;

1 яйцо;

250 мл тёплой воды;

1 ч. л. соли;

3 ст. л. сахара;

40 г размягчённого сливочного масла;

20 г живых дрожжей (11 г сухих);

кунжут для декора;

1 желток для смазывания.

Приготовление:

Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, добавить 250 мл тёплой воды и хорошо размешать. Оставить подходить в тёплом месте в течение 30 минут.

В подошедшую опару добавить 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 40 г мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты, постепенно просеять муку.

Замесить тесто, оно должно получиться очень мягким, не липнуть к рукам. Не добавлять слишком много муки, иначе можно забить тесто, оно будет плотным и твёрдым. Мне хватило 480 гр.

Накрыть тесто плёнкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5–2 раза в объёме.

Рабочую поверхность присыпать мукой, переложить тесто, немного его вымесить, разделить на 8-12 частей. Из каждой части сформировать булочку, заворачивая края внутрь, формируя гладкий верх булочки.

Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 10-15 минут.

Смазать булочки 1 желтком, присыпать сверху кунжутом.

Выпекать 20–25 минут при температуре 160–180 градусов.

Готовые горячие булочки взбрызнуть водой и накрыть полотенцем до остывания.