Что? Белый шоколад
Люди, умноженные на дела с желанием и любовью создают уникальность своей команде, своему городу, региону. Из пазлов их дел складывается величие, достойное восхищения, уважения, желания подражать.
Белый шоколад был изобретен в Омске впервые в СССР в 1942 году.
Ранее в 1930 году белый шоколад изобрели в Швейцарии, с целью разнообразия шоколадного вкуса, но в тот период белый шоколад не был оценен потребителями, а также тот шоколад был иного состава, с содержанием какао и масла.
Во времена СССР, тем более в годы войны такой дорогой состав не могли себе позволить.
В Омске белый шоколад был изобретен с нуля (без мировых исследований) с целью питания солдат на фронте и раненых в госпиталях. В состав Омского шоколада входили
молоко,
сахар,
молочные жиры и
кофеин.
Белый омский шоколад повышал питательность и придавал сил солдатам и раненым.
Таким образом, изобретение белого шоколада в Омске в 1942 году в его уникальной рецептуре имеет уровень мирового феномена.
Кто? Януш Зайковский, доктор технических и химических наук, профессор Сибирского института сельского хозяйства и лесоводства (сейчас — ОмГАУ) вместе с учениками и своей женой Надеждой (кандидатом биологических наук) начал химические эксперименты с целью решить проблему скудного питания и частых болезней у бойцов с дефицитом витаминов и минералов, особенно глюкозы — основного источника энергии для клеток организма.
Профессор разработал технологию производства брикетированного сухого молока с сахаром, который в то время называли «белым шоколадом», потому что он и был таковым. Это изобретение было особенно важным в годы войны.
В основе омского «белого шоколада» не было какао и какао-масла — ключевых компонентов настоящего белого шоколада.
Продукт представлял собой брикеты из сухого молока с сахаром, которые были калорийными и помогали частично восполнить дефицит глюкозы в питании больных, раненых, истощенных.
В 1942 году за это изобретение Янушу Зайковскому была присуждена Сталинская премия. Совет народных комиссаров немедленно рекомендовал начать массовое производство этого продукта.
Брикеты поставлялись в госпитали, где помогали раненым восстанавливать здоровье.
Производство брикетированного молока в Омске продолжалось до конца войны, но после её окончания было прекращено.
В музее Омского аграрного университета хранятся образцы плиток военных лет.
Я.С.Зайковский умер своей смертью и был похоронен на институтском кладбище, оставив плеяду выдающихся учеников.
Надежда Николаевна умерла четыре года спустя. А ученики продолжили дело Януша Станиславовича.