Сибирская школа мясоделия «Мясотема» в Барнауле снова доказывает: мясо — это искусство, не терпящее шаблонов. Главный технолог и ведущий мясовед школы Анна Кольцова представила разработку, которая заставила профессиональное сообщество спорить и восхищаться, — полукопченую колбасу с курагой.
«Обычно курагу можно встретить в мясных рулетах, но добавить её в рецептуру полукопченой колбасы — это смело и даже дерзко», — отмечает Анна.
Этот нестандартный подход — ДНК сибирской школы. Пока другие придерживаются классики, в Барнауле создают тренды. Эксперимент оказался более чем удачным: рецептура уже «прижилась» на одном из мясокомбинатов и вызвала ажиотаж среди конкурентов, но повторяться «Мясотема» не планирует.
Пока другие пытаются скопировать сочетание мяса и кураги, Анна Кольцова и её команда уже работают над новыми решениями. Сибирская школа мясоделия — это всегда непохожесть и инновации, которые меняют представление о привычном продукте.
У нас много авторских разработок!
Мы с вами с удовольствием поделимся!
Подписывайтесь и оставайтесь с нами!
Сибирская школа мясоделия в Telegram | МАХ | ВКонтакте | Одноклассниках
